СЫРЬЕ ДЛЯ КОНДИТЕРСКОГО И ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА
Каталог
Кондитерское сырье

Глюкозный сироп

Глюкозный сироп, для кондитерских и хлебопекарных производств.
Производства Италия.
Состав: глюкозный сироп (из кукурузы, пшеницы), вода.

Декстрозный эквивалент (ДЭ) – 42%.

Органолептические характеристики: 
Прозрачный, бесцветный сироп, средней вязкости. 








Пищевая ценность (100 гр.):
- белки 0,00
- жиры 0,00
- углеводы 80,00
Влажность: 20 %.

Преимущества использования глюкозного сиропа:
- пониженная сладость;
- антикристализация и снижение точки замерзания;
- при приготовлении гляссажа, позволяет получить «зеркальную поверхность»;
- стабилизирует и связует излишнюю жидкость в изделиях (мармелад, зефир  ит.д.);
- для предотвращения черствения и продления срока годности изделия.
Дозировка: 2-4% к муке при замесе; 
- водорастворимый;
- легкоплавкий (температура плавления строго 58-60°С): 

Энергетическая ценность в 100 г. продукта (ккал.): 320.00
Срок годности: 12 мес.

Рекомендации по применению:
Используется в кондитерской промышленности при изготовлении карамели, кондитерских глазурей, муссов, сахарной помадки, кондитерских масс, а также мороженого, жевательной резинки и т.п.
Упаковка: ведро 7 кг.

Спасибо!
Специалист направления ответит на ваш вопрос!

Закрыть