СЫРЬЕ ДЛЯ КОНДИТЕРСКОГО И ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА
Каталог
Кондитерское сырье

Натуральный шоколад

Итальянский молочный шоколад в дисках. Не уступающих в своих качествах бельгийскому шоколаду.
С содержанием какао масла 36-38%. 
Содержание какао - 57%.
Или шоколад с содержанием жиров (какао масло и сливочное масло обезвоженное) 30-32%. Содержание какао - 30%.

Идеален для производства шоколадных плиток, шоколадных фигур, конфет, покрытий кондитерских изделий, приготовления муссов, начинок, ганаша, шоколадного декора.

Перед работой с шоколадом: сначала растопить диски на водяной бане, постоянно помешивая (не допускать нагрева свыше 45°С).
Далее темперировать и работать с ним при температуре 30-32 °С.

Для экономичного глазирования изделий, предлагаем шоколадную и цветную глазурь.


  • Шоколад молочный (71101)
    Шоколад молочный (71101)
    В наличии. Диски: 30/32 мм. Шоколад светло-корич... Подробнее
  • Шоколад белый (71102)
    Шоколад белый (71102)
    В наличии. Диски: 32/34 мм. Шоколад белого цвета... Подробнее
  • Шоколад темный (71103)
    Шоколад темный (71103)
    В наличии. Диски: 36/38 мм. Шоколад темного цвета в ... Подробнее
  • Шоколад темный "Шоко Неро" (71112)
    Шоколад темный "Шоко Неро" (71112)
    В наличии. Диски: 30/32 мм. Содержание какао... Подробнее
  • Какао-масло (71190)
    Какао-масло (71190)
    Натуральное какао-масло.  Состав: какао-масло прессованное 100%. ... Подробнее
  • Какао-порошок (71149)
    Какао-порошок (71149)
    Алкализованный какао-порошок очень мелкого помола, без добавок и при... Подробнее

Спасибо!
Специалист направления ответит на ваш вопрос!

Закрыть