СЫРЬЕ ДЛЯ КОНДИТЕРСКОГО И ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА
Каталог
Кондитерское сырье

Натуральный шоколад

Итальянский молочный шоколад в дисках. Не уступающих в своих качествах бельгийскому шоколаду.
С содержанием какао масла 36-38%. 
Содержание какао - 57%.
Или шоколад с содержанием жиров (какао масло и сливочное масло обезвоженное) 30-32%. Содержание какао - 30%.

Идеален для производства шоколадных плиток, шоколадных фигур, конфет, покрытий кондитерских изделий, приготовления муссов, начинок, ганаша, шоколадного декора.

Перед работой с шоколадом: сначала растопить диски на водяной бане, постоянно помешивая (не допускать нагрева свыше 45°С).
Далее темперировать и работать с ним при температуре 30-32 °С.

  • Шоколад темный (71100)
    Шоколад темный (71100)
    Диски диаметром 38/36 мм.  Коробка: 2 упаковки по 5 кг. ... Подробнее
  • Шоколад молочный (71101)
    Шоколад молочный (71101)
    Диски: 30/32 мм. Шоколад с содержанием жиров (какао масло и сливо... Подробнее
  • Шоколад белый (71102)
    Шоколад белый (71102)
    Диски: 32/34 мм. Белый шоколад с содержанием жиров (как... Подробнее

Спасибо!
Специалист направления ответит на ваш вопрос!

Закрыть