Для пшеничных, сдобных и слоеных изделий

• 
  Унипан Эко
  Комплексный улучшитель, для производства массовых сортов хлеба. Также ... Подробнее
• 
  Унипан Эко
  Комплексный улучшитель, для производства массовых сортов хлеба.
  Также препятствует спорообразованию бактерий, вызывающих картофельную болезнь.
  
  Преимущества:
  - экономичный;
  - адаптирован для российских условий;
  - стабилизирует качество муки;
  -  улучшает свойства теста после замеса;
  -  увеличивает объем;
  -  улучшает формоустойчивость тестовых заготовок;
  -  обеспечивает равномерную мелкую пористость.
  
  Дозировка 0,3-0,5% к массе  муки.
  Производитель: Россия.
  Свернуть
• 
  Мягкость (Спектр)
  Увеличение объема и мягкости формового хлеба, батонов и сдобных издели... Подробнее
• 
  Мягкость (Спектр)
  Увеличение объема и мягкости формового хлеба, батонов и сдобных изделий.
  Дозировка: 0,1 – 0,3 % от массы муки. Свернуть
• 
  Сдобный (Спектр)
  Обеспечивает мягкость, объем и равномерную пористость изделий. Дозиро... Подробнее
• 
  Сдобный (Спектр)
  Обеспечивает мягкость, объем и равномерную пористость изделий.
  Дозировка: 0,2 – 0,5% от массы муки в зависимости от способа тестоведения и качества муки. Свернуть
• 
  Объем (Спектр)
  Улучшает пористость и увеличивает объем батонов, формового хлеба и сдо... Подробнее
• 
  Объем (Спектр)
  Улучшает пористость и увеличивает объем батонов, формового хлеба и сдобных изделий.
  Дозировка: 0,2 – 0,6 % от массы муки.
  Свернуть
• 
  Объем и белизна (Спектр)
  Мягкая, тонкая корочка, мелкопористый мякиш, отбеливание мякиша. Дозир... Подробнее
• 
  Объем и белизна (Спектр)
  Мягкая, тонкая корочка, мелкопористый мякиш, отбеливание мякиша.
  Дозировка: 0,25 – 1,2 % от массы муки. Свернуть
• 
  Ослабление клейковины
  Увеличение объема, улучшение формоустойчивости. Дозировка: 0,3 – 0,5 &... Подробнее
• 
  Ослабление клейковины
  Увеличение объема, улучшение формоустойчивости.
  Дозировка: 0,3 – 0,5 % от массы муки. Свернуть
• 
  Тостовый (Спектр)
  Снижение крошковатости, продление свежести. Дозировка: 0,5 – 1,0 %... Подробнее
• 
  Тостовый (Спектр)
  Снижение крошковатости, продление свежести.
  Дозировка: 0,5 – 1,0 % от массы муки. Свернуть
• 
  Свежесть
  Замедление черствения, продление свежести. Дозировка: 1,0 – 1,5 % ... Подробнее
• 
  Свежесть
  Замедление черствения, продление свежести.
  Дозировка: 1,0 – 1,5 % от массы муки.
  Свернуть
• 
  Чиабатта
  Решение проблемы крошковатости, неравномерной пористости. Дозировка: 1... Подробнее
• 
  Чиабатта
  Решение проблемы крошковатости, неравномерной пористости.
  Дозировка: 1,5 – 3,0 % от массы муки.
  Свернуть
• 
  Слоеный спектр
  Увеличение объема сдобных, слоенных изделий. Дозировка: 0,5 - 1,0 %... Подробнее
• 
  Слоеный спектр
  Увеличение объема сдобных, слоенных изделий.
  Дозировка: 0,5 - 1,0 % от массы муки.
  Свернуть
• 
  Райброт
  Хлебопекарная смесь для повышения гигроскопичности теста в ржаных и ... Подробнее
• 
  Райброт
  

  Хлебопекарная смесь для повышения гигроскопичности теста в ржаных и ржано-пшеничных изделиях. 

  Гарантирует великолепную формоустойчивость и прекрасное качество мякиша при производстве хлеба (в том числе и подового) с высоким содержанием ржаной муки.

  
  

  Компоненты: пшеничная клейковина, пшеничная мука, соевая мука, кукурузный крахмал и пр.

  Дозировка: 1% - 2% к массе муки.

  
  

  Упаковка: в бумажных мешках по 25 кг. 

  Производитель: Австрия.

  
  

  Свернуть
• 
  ИБН
  Универсальная смесь для улучшения качества хлеба, хлебобулочных, сдобн... Подробнее
• 
  ИБН
  Универсальная смесь для улучшения качества хлеба, хлебобулочных, сдобных и слоеных изделий из пшеничной и пшенично-ржаной муки. Ускоряет процесс брожения, повышает стабильность теста при расстойке, увеличивает объем готовых изделий до 30%.
  Компоненты: мука из пшеничного солода, сахар, соевая мука и пр.
  Дозировка: 0,3 - 1,0 % к массе муки.
  Упаковка: в бумажных мешках по 30 кг.
  Свернуть
• 
  Софтбюргер
  Специальная высокоэффективная смесь для производства булочек для гамбу... Подробнее
• 
  Софтбюргер
  Специальная высокоэффективная смесь для производства булочек для гамбургеров, хот-догов, хлеба для тостов и др. Позволяет приготовить настоящий гамбургер с мягкой тонкой корочкой и мелкопористой структурой мякиша.
  Компоненты: мука из пшеничного солода, соевая мука, пшеничная мука, аскорбиновая кислота и пр.
  Дозировка: 1 % к массе муки.
  Упаковка: в бумажных мешках по 25 кг.
  Свернуть
• 
  Мега Роглик (под заказ)
  Хлебопекарная смесь для улучшения качества муки. Используется при прои... Подробнее
• 
  Мега Роглик (под заказ)
  Хлебопекарная смесь для улучшения качества муки. Используется при производстве мягких хлебобулочных, мелкоштучных ароматных изделий, с мелкопористым мякишем и тонкой корочкой.
  Компоненты: ржаная мука, кукурузная мука, эмульгатор (Е471, Е472е), антиокислитель аскорбиновая кислота, энзимы.
  Дозировка: от 0,2 до 1,0 %к массе муки.
  Упаковка: в бумажных мешках по 25 кг. Свернуть
• 
  Линцпастер
  Пастообразная хлебопекарная смесь для улучшения качества муки. Использ... Подробнее
• 
  Линцпастер
  Пастообразная хлебопекарная смесь для улучшения качества муки. Используется при приготовлении хлеба, хлебобулочных, сдобных и слоеных изделий из пшеничной муки и муки смешанной валки. Увеличивает сроки хранения готовых изделий, придает тесту эластичность, улучшает вкус, сокращает расход сахара и жира, дает мелкопористую структуру мякиша.
  Компоненты: растительный жир, сахар, сухое обезжиренное молоко, сухая молочная сыворотка и пр.
  Дозировка: 1 - 10% к массе муки.
  Упаковка: в картонных коробках с полиэтиленовыми мешками по 10 кг. Свернуть
• 
  Сдоба Микс
  Смесь для приготовления сдобы. С насыщенным сливочным вкусом и различн... Подробнее
• 
  Сдоба Микс
  Смесь для приготовления сдобы.
  С насыщенным сливочным вкусом и различными включениями цукатов и орехов.
  Способствует увеличению объема готового изделия, мягкой, эластичной, ароматной корочке, приятному сливочному вкусу и аромату.
  Дозировка 10-12%.  
  
  
  Свернуть
• 
  Морозный спектр
  Оптимизирует качество изделий из замороженных полуфабрикатах, использу... Подробнее
• 
  Морозный спектр
  Оптимизирует качество изделий из замороженных полуфабрикатах, используется при методе глубокой заморозки.
  Дозировка: 1,0 - 1,5 % от массы муки.
  Свернуть
• 
  Венский круассан
  Комплексная пищевая добавка для производства мелкоштучных изделий. ... Подробнее
• 
  Венский круассан
  

  Комплексная пищевая добавка для производства мелкоштучных изделий. Идеально подходит для производства дрожжевой и бездрожжевой слойки, французских круассанов, куполини.

  
  

  Преимущества: 

   - быстрое и простое приготовление слоеного теста; 

   - хорошо подходит для методов замедления и прерывания расстойки; 

   - низкая дозировка; 

   - отличные показатели при раскатке теста (турирование теста); 

   - хороший подъем изделий в печи обеспечивает привлекательный внешний вид; 

   - нежная тонкая корочка, отличный вкус и аромат; 

   - отлично хранится в замороженном виде.

  Дозировка: 3,5% к массе муки.

  
  

  Упаковка: в бумажных мешках по 25 кг. 

  Производитель: Австрия.

  
  

  Свернуть
• 
  Супер тост
  Высокоэффективный улучшитель для производства тостового хлеба, було... Подробнее
• 
  Супер тост
  

  Высокоэффективный улучшитель для производства тостового хлеба, булочек для гамбургеров, хот-догов, хлеба для сэндвичей.

  
  

  Преимущества: 

   - обеспечивает получение мелкопористой, тонкостенной структуры мякиша, характерной для тостовых сортов хлеба и булочек, обладает отбеливающим эффектом; 

   - гарантирует формоустойчивость тестовых заготовок и стабильность объёма готовых изделий; 

   - обеспечивает «короткий» укус и нежную, мягкую корочку;  

   - гарантирует стабильность качества, несмотря на сезонное колебание качества муки; 

    - продлевает свежесть и мягкость готовых изделий на протяжении всего срока хранения; 

   - придает тесту эластичность, улучшает вкус; 

   - сокращает время брожения теста и упрощает технологический процесс.

  Дозировка: 0,5-0,8% к массе муки.

  
  

  Упаковка: в бумажных мешках по 25 кг. 

  Производитель: Австрия.

  
  

  Свернуть
• 
  Супер объем
  Комплексная пищевая добавка, гарантирующая увеличение объема, улучш... Подробнее
• 
  Супер объем
  

  Комплексная пищевая добавка, гарантирующая увеличение объема, улучшение пористости мякиша и формоустойчивости тестовых заготовок пшеничных сортов хлеба и хлебобулочных изделий.

  
  

  Преимущества: 

   - гарантирует превосходный стабильный объем изделий;

   - улучшает пористость хлебобулочных изделий;

   - повышает формоустойчивость тестовых заготовок;

   - улучшает и стабилизирует структуру мякиша;

   - сокращает и упрощает технологический процесс;

   - подходит для автоматизированных линий;

   - оптимальное соотношение цены и качества.

  
  

  Дозировка: 0,2-0,6% к массе муки.

  
  

  Упаковка: в бумажных мешках по 8, 10 кг. 

  Производитель: Австрия.

  
  

  Свернуть
• 
  Бейкер микс
  Комплексный микс, улучшающий качество изделий из дрожжевого теста, ... Подробнее
• 
  Бейкер микс
  

  Комплексный микс, улучшающий качество изделий из дрожжевого теста, слоеных дрожжевых изделий, в том числе методом заморозки, а также пончиков.

  
  

  Преимущества: 

   - низкая дозировка к массе муки;

   - мягкость изделия в течение долгого времени;

   - приятный насыщенный вкус ванили;

   - эластичный и сочный мякиш;

   - кремовый цвет мякиша, аппетитный, свойственный домашней сдобе;

   - широкий спектр применения - плетенки, штрудели, рулеты, плюшки, сдобные булочки, пасхальные куличи, слоеные изделия, пончики и многое другое;

   - высокая стабильность при расстойке и хороший подъем теста в печи; 

   - обеспечивает формоустойчивость тестовых заготовок и отличный объем готовых изделий;

   - позволяет производить сдобные изделия без яиц и яичных продуктом, тем самым снижает себестоимость готовых изделий без потери качества..

  
  

  Дозировка: 2,5% к массе муки.

  
  

  Упаковка: в мешках по 25 кг. 

  Производитель: Австрия.

  
  

  Свернуть