Для пшеничных, сдобных и слоеных изделий

• 
  ИБН
  Универсальная смесь для улучшения качества хлеба, хлебобулочных, сдобн... Подробнее
• 
  ИБН
  Универсальная смесь для улучшения качества хлеба, хлебобулочных, сдобных и слоеных изделий из пшеничной и пшенично-ржаной муки. Ускоряет процесс брожения, повышает стабильность теста при расстойке, увеличивает объем готовых изделий до 30%.
  Компоненты: мука из пшеничного солода, сахар, соевая мука и пр.
  Дозировка: 0,3 - 1,0 % к массе муки.
  Упаковка: в бумажных мешках по 30 кг.
  Свернуть
• 
  Слойка
  Улучшитель комплексного действия для повышения газообразующей и газоуд... Подробнее
• 
  Слойка
  Улучшитель комплексного действия для повышения газообразующей и газоудерживающей способности теста при производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Придает объем и свежесть сдобным и слоеным (дрожжевым и бездрожжевым) изделиям

  Дозировка: 0,5 - 1,0 % от массы муки.

  Упаковка: мешки 10 кг.

  Срок годности: 12 мес.

  Свернуть
• 
  Расслабитель клейковины
  Смесь для приготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. У... Подробнее
• 
  Расслабитель клейковины
  Смесь для приготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Улучшает растяжимость и объем теста при использовании муки с короткорвущейся клейковиной (сильной), а также увеличивает объем изделий при использовании нормальной муки. Улучшает мягкость, колер хлебобулочных изделий, снижает риск возникновения подрывов и придает свежесть.

  Дозировка: 0,5 - 1,0 % от массы муки.

  Упаковка: мешки 10 кг.

  Срок годности: 12 мес.

  Свернуть
• 
  Объем
  Улучшитель комплексного действия для изготовления пшеничных хлебобулоч... Подробнее
• 
  Объем
  Улучшитель комплексного действия для изготовления пшеничных хлебобулочных изделий. Улучшает пористость и увеличивает объем, подходит для батонов и формового хлеба.

  Дозировка: 0,1 - 0,5 % от массы муки.

  Упаковка: мешки 10 кг.

  Срок годности: 12 мес.

  Свернуть
• 
  Фрости
  Комплексный улучшитель подходит для технологии быстрого замораживания ... Подробнее
• 
  Фрости
  Комплексный улучшитель подходит для технологии быстрого замораживания тестовых полуфабрикатов, оптимизирует качество изделий. 

  - Замораживание после формования и частичной расстойки (багеты, слойка, батоны и т.д.);

  - Замораживание объемных блоков теста;

  - При производстве хлебов типа "Чиабатта" улучшитель обеспечивает отличную пористость и эластичный мякиш;

  - При использовании муки с пониженным содержанием клейковины обеспечивает дополнительный объем, снижает крошковатость и увеличивает срок хранения.
  

  Дозировка: 1,5 - 3,0 % от массы муки в зависимости от способа тестоведения, сроков хранения запороженных полуфабрикатов и качества муки.

  Упаковка: мешки 10 кг.

  Срок годности: 12 мес.

  Свернуть
• 
  Фрости Премиум
  Комплексный улучшитель, подходит для технологии быстрого замораживания... Подробнее
• 
  Фрости Премиум
  Комплексный улучшитель, подходит для технологии быстрого замораживания тестовых полуфабрикатов, оптимизирует качество изделий.  

  - замораживание после формования и частичной расстойки (багеты, слойка, батоны и т.д.); 

   - замороживание объемных блоков теста. - при производстве хлебов типа «Чиабатта» улучшитель обеспечивает отличную пористость и эластичный мякиш;  

  - при использовании муки с пониженным содержанием клейковины обеспечивает дополнительный объём, снижает крошковатость и увеличивает срок хранения. 

  
  

  Дозировка: 1,5 -3,0% от массы муки в зависимости от способа тестоведения, сроков хранения замороженных полуфабрикатов и качества муки.

  Упаковка: мешки 10 кг.

  Срок годности: 12 месяцев.

  Свернуть
• 
  Фреш Премиум
  Технически вспомогательное средство (ТВС) - для продления свежести хле... Подробнее
• 
  Фреш Премиум
  Технически вспомогательное средство (ТВС) - для продления свежести хлебобулочных изделий (пшеничных, ржано-пшеничных, сдобных, слоеных) . Придает значительную и продолжительную мягкость изделиям благодаря специально подобранному комплексу ферментов, а также улучшает объем и колер изделий.  Продукт не содержит Е-кодов и консервантов, поэтому возможно невынесение на этикетку. 

  
  

  Дозировка: 0,5-1 % от массы муки

  Упаковка: мешки 10 кг.

  Срок годности: 12 месяцев.

  Свернуть
• 
  Райброт
  Хлебопекарная смесь для повышения гигроскопичности теста в ржаных и ... Подробнее
• 
  Райброт
  

  Хлебопекарная смесь для повышения гигроскопичности теста в ржаных и ржано-пшеничных изделиях. 

  Гарантирует великолепную формоустойчивость и прекрасное качество мякиша при производстве хлеба (в том числе и подового) с высоким содержанием ржаной муки.

  
  

  Компоненты: пшеничная клейковина, пшеничная мука, соевая мука, кукурузный крахмал и пр.

  Дозировка: 1% - 2% к массе муки.

  
  

  Упаковка: в бумажных мешках по 25 кг. 

  Производитель: Австрия.

  
  

  Свернуть
• 
  Софтбюргер
  Специальная высокоэффективная смесь для производства булочек для гамбу... Подробнее
• 
  Софтбюргер
  Специальная высокоэффективная смесь для производства булочек для гамбургеров, хот-догов, хлеба для тостов и др. Позволяет приготовить настоящий гамбургер с мягкой тонкой корочкой и мелкопористой структурой мякиша.
  Компоненты: мука из пшеничного солода, соевая мука, пшеничная мука, аскорбиновая кислота и пр.
  Дозировка: 1 % к массе муки.
  Упаковка: в бумажных мешках по 25 кг.
  Свернуть
• 
  Линцпастер
  Универсальный пастообразный улучшитель для изделий из пшеничной муки ... Подробнее
• 
  Линцпастер
  Универсальный пастообразный улучшитель для изделий из пшеничной муки . Используется при приготовлении хлеба, хлебобулочных, сдобных, слоеных изделий. Увеличивает срок хранения готовых изделий, придает тесту эластичность, улучшает вкус, сокращает расход сахара и жира. В хлебах дает мелкопористую структуру мякиша. 

  
  

  Дозировка: от 1 до 10 % к массе муки. 

  Упаковка: в картонных коробках с полиэтиленовыми мешками по 10 кг. Производство: Австрия

  Свернуть
• 
  Супер тост
  Высокоэффективный улучшитель для производства тостового хлеба, було... Подробнее
• 
  Супер тост
  

  Высокоэффективный улучшитель для производства тостового хлеба, булочек для гамбургеров, хот-догов, хлеба для сэндвичей.

  
  

  Преимущества: 

   - обеспечивает получение мелкопористой, тонкостенной структуры мякиша, характерной для тостовых сортов хлеба и булочек, обладает отбеливающим эффектом; 

   - гарантирует формоустойчивость тестовых заготовок и стабильность объёма готовых изделий; 

   - обеспечивает «короткий» укус и нежную, мягкую корочку;  

   - гарантирует стабильность качества, несмотря на сезонное колебание качества муки; 

    - продлевает свежесть и мягкость готовых изделий на протяжении всего срока хранения; 

   - придает тесту эластичность, улучшает вкус; 

   - сокращает время брожения теста и упрощает технологический процесс.

  Дозировка: 0,5-0,8% к массе муки.

  
  

  Упаковка: в бумажных мешках по 25 кг. 

  Производитель: Австрия.

  
  

  Свернуть
• 
  Супер объем
  Комплексная пищевая добавка, гарантирующая увеличение объема, улучш... Подробнее
• 
  Супер объем
  

  Комплексная пищевая добавка, гарантирующая увеличение объема, улучшение пористости мякиша и формоустойчивости тестовых заготовок пшеничных сортов хлеба и хлебобулочных изделий.

  
  

  Преимущества: 

   - гарантирует превосходный стабильный объем изделий;

   - улучшает пористость хлебобулочных изделий;

   - повышает формоустойчивость тестовых заготовок;

   - улучшает и стабилизирует структуру мякиша;

   - сокращает и упрощает технологический процесс;

   - подходит для автоматизированных линий;

   - оптимальное соотношение цены и качества.

  
  

  Дозировка: 0,2-0,6% к массе муки.

  
  

  Упаковка: в бумажных мешках по 8, 10 кг. 

  Производитель: Австрия.

  
  

  Свернуть
• 
  Улучшитель "Супер Мягкость"
  Комплексный улучшитель для продления мягкости куличей, придания тест... Подробнее
• 
  Улучшитель "Супер Мягкость"
  

  Комплексный улучшитель для продления мягкости куличей, придания тесту эластичности и формоустойчивости.

  
  

  Дозировка: 0,1-0,3% к муке.

  Упаковка: многослойные мешки  8, 10 кг.

  Срок годности: 12 месяцев.

  Свернуть
• 
  Венский круассан
  Комплексная пищевая добавка для производства мелкоштучных изделий. ... Подробнее
• 
  Венский круассан
  

  Комплексная пищевая добавка для производства мелкоштучных изделий. Идеально подходит для производства дрожжевой и бездрожжевой слойки, французских круассанов, куполини.

  
  

  Преимущества: 

   - быстрое и простое приготовление слоеного теста; 

   - хорошо подходит для методов замедления и прерывания расстойки; 

   - низкая дозировка; 

   - отличные показатели при раскатке теста (турирование теста); 

   - хороший подъем изделий в печи обеспечивает привлекательный внешний вид; 

   - нежная тонкая корочка, отличный вкус и аромат; 

   - отлично хранится в замороженном виде.

  Дозировка: 3,5% к массе муки.

  
  

  Упаковка: в бумажных мешках по 25 кг. 

  Производитель: Австрия.

  
  

  Свернуть
• 
  Сдоба
  Комплексный улучшитель для придания объема и свежести сдобным и слоены... Подробнее
• 
  Сдоба
  Комплексный улучшитель для придания объема и свежести сдобным и слоеным изделиям. Подходит также для батонов и формового хлеба. 

  Дозировка: 0,2-0,6% от массы муки.

  Упаковка: мешки 10 кг.

  Срок годности: 12 месяцев.

  Свернуть
• 
  Мега Роглик (под заказ)
  Хлебопекарная смесь для улучшения качества муки. Используется при прои... Подробнее
• 
  Мега Роглик (под заказ)
  Хлебопекарная смесь для улучшения качества муки. Используется при производстве мягких хлебобулочных, мелкоштучных ароматных изделий, с мелкопористым мякишем и тонкой корочкой.
  Компоненты: ржаная мука, кукурузная мука, эмульгатор (Е471, Е472е), антиокислитель аскорбиновая кислота, энзимы.
  Дозировка: от 0,2 до 1,0 %к массе муки.
  Упаковка: в бумажных мешках по 25 кг. Свернуть
• 
  Унипан Эко
  Комплексный улучшитель, для производства массовых сортов хлеба. Также ... Подробнее
• 
  Унипан Эко
  Комплексный улучшитель, для производства массовых сортов хлеба.
  Также препятствует спорообразованию бактерий, вызывающих картофельную болезнь.
  
  Преимущества:
  - экономичный;
  - адаптирован для российских условий;
  - стабилизирует качество муки;
  -  улучшает свойства теста после замеса;
  -  увеличивает объем;
  -  улучшает формоустойчивость тестовых заготовок;
  -  обеспечивает равномерную мелкую пористость.
  
  Дозировка 0,3-0,5% к массе  муки.
  Производитель: Россия.
  Свернуть
• 
  Свежесть
  Техническое вспомогательное средство для продления свежести и мягкости... Подробнее
• 
  Свежесть
  Техническое вспомогательное средство для продления свежести и мягкости хлебобулочных изделий (пшеничных, ржано-пшеничных, сдобных, слоеных).

  - придает значительную и продолжительную мягкость и свежесть хлебобулочным изделиям благодаря специально подобранному комплексу ферментов; 

  - улучшает объем и колер изделий; 

  - продукт не содержит Е-кодов и консервантов, поэтому возможно невынесение на этикетку.

  Дозировка: 1-1,5% к массе муки. 

  Упаковка: мешки 10 кг. 

  Срок годности: 12 месяцев. 

  Свернуть
• 
  ТВС «Супер Универсальный»
  Технологически вспомогательное средство для стабильности теста, объема... Подробнее
• 
  ТВС «Супер Универсальный»
  Технологически вспомогательное средство для стабильности теста, объема и длительной мягкости традиционных и инновационных сортов хлеба и сдобных изделий.  

  
  

  Преимущества:

  
  

  - гарантирует стабильное качество как пшеничных,так и ржано-пшеничных сортов хлеба; 

  - укрепляет клейковину; 

  - повышает формоустойчивость тестовых заготовок; увеличивает объем - тестовых заготовок; 

  - повышает эластичность мякиша и качество корки;

  - замедляет процесс черствения; продлевает свежесть готовых изделий;

  - сокращает и упрощает технологический процесс.

  
  

  Дозировка: 0,3-1% к массе теста.

  Упаковка: 10 кг. 

  Срок годности: 12 месяцев.

  Страна-производитель: Россия.

  Свернуть
• 
  Шопбак
  Улучшает качество мелкоштучных изделий, подходит для всех методов замо... Подробнее
• 
  Шопбак
  Улучшает качество мелкоштучных изделий, подходит для всех методов заморозки. 

  Дозировка: 1-3% к массе муки. 

  Фасовка: 25 кг мешок.

  Свернуть
• 
  Бак Фреш
  Технологически-вспомогательное средство для длительного сохранения мяг... Подробнее
• 
  Бак Фреш
  Технологически-вспомогательное средство для длительного сохранения мягкости. 

  
  

  Преимущества:

  - обладает всеми всеми всеми преимуществами преимуществами технологического вспомогательного средства;

  - потрясающая мягкость изделий до двух недель (при максимальной дозировке);

  - подходит для широкого ассортимента изделий любого развеса;

  - подходит для индустриальных линий;

  - хороший объем и прекрасная структура мякиша;

  - стабильное тесто при брожении и расстойке;

  - продукт задекларирован как ТВС - технологически вспомогательное средство.

  
  

  Дозировка: 0,5-1,5%

  Упаковка: 10 кг.

  
  

  Свернуть
• 
  Фреш для пряников
  Технически вспомогательное средство (ТВС) - для продления свежести пря... Подробнее
• 
  Фреш для пряников
  Технически вспомогательное средство (ТВС) - для продления свежести пряников, куличей, кексов и других мучных кондитерских изделий. Придает значительную и продолжительную мягкость изделиям благодаря специально подобранному комплексу ферментов, а также улучшает объем и колер изделий. * Продукт не содержит Е-кодов и консервантов, поэтому возможно невынесение на этикетку. 

  
  

  Дозировка: 1% от массы муки

  Упаковка: мешки 10 кг.

  Свернуть