Для ржаных и ржано-пшеничных изделий

• 
  ИБН
  Универсальная смесь для улучшения качества хлеба, хлебобулочных, сдобн... Подробнее
• 
  ИБН
  Универсальная смесь для улучшения качества хлеба, хлебобулочных, сдобных и слоеных изделий из пшеничной и пшенично-ржаной муки. Ускоряет процесс брожения, повышает стабильность теста при расстойке, увеличивает объем готовых изделий до 30%.
  Компоненты: мука из пшеничного солода, сахар, соевая мука и пр.
  Дозировка: 0,3 - 1,0 % к массе муки.
  Упаковка: в бумажных мешках по 30 кг.
  Свернуть
• 
  Ржаной Объем
  Для ржано-пшеничных хлебов: выравнивание корочки, придания дополнитель... Подробнее
• 
  Ржаной Объем
  Для ржано-пшеничных хлебов: выравнивание корочки, придания дополнительного объема, продление свежести.    
  Дозировка: 0,1 – 0,3 % от массы муки. Свернуть
• 
  Супер ржаной объем
  Улучшитель качества ржано-пшеничных и ржаных сортов хлеба.  ... Подробнее
• 
  Супер ржаной объем
  Улучшитель качества ржано-пшеничных и ржаных сортов хлеба. 

  
  

   - улучшает качество ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки со слабой клейковиной и качество муки в сезонные колебания; 

   - повышает формоустойчивость тестовых заготовок, увеличивает объём выпеченных изделий;  

   - сокращает время брожения теста и упрощает технологический процесс приготовления ржаных и ржано-пшеничныхсортов хлеба;  

   - снижает залипаемость теста, облегчает машинную обработку и формование;

   - продлевает свежесть готовых изделий.

  
  

  Дозировка: 0,1-0,2 % к массе муки. 

  Упаковка: 10, 25 кг.

  Свернуть
• 
  Райброт
  Хлебопекарная смесь для повышения гигроскопичности теста в ржаных и ... Подробнее
• 
  Райброт
  

  Хлебопекарная смесь для повышения гигроскопичности теста в ржаных и ржано-пшеничных изделиях. 

  Гарантирует великолепную формоустойчивость и прекрасное качество мякиша при производстве хлеба (в том числе и подового) с высоким содержанием ржаной муки.

  
  

  Компоненты: пшеничная клейковина, пшеничная мука, соевая мука, кукурузный крахмал и пр.

  Дозировка: 1% - 2% к массе муки.

  
  

  Упаковка: в бумажных мешках по 25 кг. 

  Производитель: Австрия.

  
  

  Свернуть
• 
  Венский круассан
  Комплексная пищевая добавка для производства мелкоштучных изделий. ... Подробнее
• 
  Венский круассан
  

  Комплексная пищевая добавка для производства мелкоштучных изделий. Идеально подходит для производства дрожжевой и бездрожжевой слойки, французских круассанов, куполини.

  
  

  Преимущества: 

   - быстрое и простое приготовление слоеного теста; 

   - хорошо подходит для методов замедления и прерывания расстойки; 

   - низкая дозировка; 

   - отличные показатели при раскатке теста (турирование теста); 

   - хороший подъем изделий в печи обеспечивает привлекательный внешний вид; 

   - нежная тонкая корочка, отличный вкус и аромат; 

   - отлично хранится в замороженном виде.

  Дозировка: 3,5% к массе муки.

  
  

  Упаковка: в бумажных мешках по 25 кг. 

  Производитель: Австрия.

  
  

  Свернуть
• 
  Морозный спектр
  Оптимизирует качество изделий из замороженных полуфабрикатах, использу... Подробнее
• 
  Морозный спектр
  Оптимизирует качество изделий из замороженных полуфабрикатах, используется при методе глубокой заморозки.
  Дозировка: 1,0 - 1,5 % от массы муки.
  Свернуть
• 
  ТВС «Супер Универсальный»
  Технологически вспомогательное средство для стабильности теста, объема... Подробнее
• 
  ТВС «Супер Универсальный»
  Технологически вспомогательное средство для стабильности теста, объема и длительной мягкости традиционных и инновационных сортов хлеба и сдобных изделий.  

  
  

  Преимущества:

  
  

  - гарантирует стабильное качество как пшеничных,так и ржано-пшеничных сортов хлеба; 

  - укрепляет клейковину; 

  - повышает формоустойчивость тестовых заготовок; увеличивает объем - тестовых заготовок; 

  - повышает эластичность мякиша и качество корки;

  - замедляет процесс черствения; продлевает свежесть готовых изделий;

  - сокращает и упрощает технологический процесс.

  
  

  Дозировка: 0,3-1% к массе теста.

  Упаковка: 10 кг. 

  Срок годности: 12 месяцев.

  Страна-производитель: Россия.

  Свернуть