Ингредиенты для кулича

• 
  Помадка сухая (38872)
  Сухая смесь. Рекомендуется для рисования и нанесения надписей на... Подробнее
• 
  Помадка сухая (38872)
  

  Сухая смесь.

  Рекомендуется для рисования и нанесения надписей на поверхности изделий, элементах декора из мастики, марципана, сахарной пасты, вафельного декора.

  Идеально подходит для нанесения надписей и рисования элементов декора, в т.ч. через трафареты.  

  
  

  Способ применения: смешать сухую смесь с водой. Перемешать до однородной консистенции.

  Дозировка: на 1000 гр смеси 180-400 мл воды (t=50-60С). 

  Рекомендации по применению: Наносить готовую помадку на поверхность остывшего изделия. В процессе работы с готовой помадкой возможно дополнительное внесение небольшого количества смеси или воды, для получения требуемой консистенции. 

  
  

  Упаковка: короб 5 кг.

  Производитель: Россия.

  Свернуть
• 
  Ваниллар (141050)
  Вкусо-ароматическая композиция с ванильным вкусом и ароматом. Выдержи... Подробнее
• 
  Ваниллар (141050)
  Вкусо-ароматическая композиция с ванильным вкусом и ароматом. Выдерживает длительную термообработку без изменения первоначальной вкусо-ароматической композиции. Идеально подойдет для куличей и сдобной выпечки.

  Дозировка: 

  Кексы – 500г/т готового продукта 

  Песочное тесто – 400 г/т готового продукта 

  Выпечка – 500 г/т готового продукта. 

  
  

  Упаковка: 1 кг.

  Свернуть
• 
  Глазурь сахарная готовая «Миррор Ваниль Д»
  Используют для покрытия всех видов кондитерских изделий и для приготов... Подробнее
• 
  Глазурь сахарная готовая «Миррор Ваниль Д»
  Используют для покрытия всех видов кондитерских изделий и для приготовления начинки.

  Упрощает и ускоряет технологический процесс, экономична в использовании, устойчива на поверхности, без подтеков, не стекает. 

  Поверхность не мутнеет, однородная структура, морозоустойчива, не прилипает к упаковке, не трескается. 

  
  

  Упаковка: 10 кг. (ведро) 

  Производитель: Россия.

  Свернуть
• 
  Помадка белая (25764)
  Готовая белая глазурь. Применяется для глазирования хлебобулочных... Подробнее
• 
  Помадка белая (25764)
  

  Готовая белая глазурь.

  Применяется для глазирования хлебобулочных и кондитерских изделий: тортов, кексов, рулетов, эклеров, печенья, булочек, куличей и прочих.   

  
  

  Упаковка: 19 кг. (ведро)

  Производитель: Россия.

  Свернуть
• 
  Смесь "Маффин Сливочный"
  Концентрированная смесь с ванильно-сливочным вкусом. предназначе... Подробнее
• 
  Смесь "Маффин Сливочный"
  

  Концентрированная смесь с ванильно-сливочным вкусом.

  предназначена для приготовления масляных куличей. 

  Это отличная альтернатива сдобному куличу. 

  Готовое изделие отличается светло-желтым влажным мякишем и приятным сливочным вкусом и ароматом. 

  
  

  Дозировка: 13%.

  Упаковка: крафт-мешок с полиэтиленовым мешком вкладышем, вес 25 кг.

  Срок годности: 12 месяцев.

  Свернуть
• 
  Смесь "Творожный кейк"
  Смесь для кулича, с творожным и йогуртовым вкусом. Готовое издел... Подробнее
• 
  Смесь "Творожный кейк"
  

  Смесь для кулича, с творожным и йогуртовым вкусом.

  Готовое изделие отличается светлым влажным мякишем,  приятным вкусом и ароматом. 

  
  

  Дозировка: 8% к массе теста.

  Упаковка: 25 кг.

  Производитель: Россия.

  Свернуть
• 
  Супер ХТ (Бакальдрин)
  Специальное пастообразное средство для продолжительного сохранения све... Подробнее
• 
  Супер ХТ (Бакальдрин)
  Специальное пастообразное средство для продолжительного сохранения свежести изделий из дрожжевого теста.
  Продолжительное время  сохраняет мягкость и свежесть готового изделия.
  Дозировка 1-5% к массе муки.
  Свернуть
• 
  Улучшитель "Супер Объем"
  Комплексный улучшитель, гарантирует увеличение объема кулича, улучше... Подробнее
• 
  Улучшитель "Супер Объем"
  

  Комплексный улучшитель, гарантирует увеличение объема кулича, улучшение пористости мякиша формоустойчивочти. 

  
  

  Дозировка: 0,2-0,6% к муке.

  Упаковка: многослойные мешки  8, 10 кг.

  Срок годности: 12 месяцев.

  Свернуть
• 
  Улучшитель "Бейкер микс"
  Комплексный улучшитель для дрожжевых кулечей и сдобы. Отличается низ... Подробнее
• 
  Улучшитель "Бейкер микс"
  

  Комплексный улучшитель для дрожжевых кулечей и сдобы. Отличается низкой дозировкой - 2,5% к массе муки. Позволяет производить сдобные изделия без яиц и яйцепродуктов, тем самым снижать себестоимость изделий. Готовый кулич обладает кремовым цветом мякиша, ванильным вкусом, хорошим подъемом.

  
  

  Дозировка: 2,5 % к муке.

  
  

  Срок годности: 12 месяцев.

  Свернуть
• 
  Разрыхлитель Бахенмикс
  Обеспечивает разрыхление теста на стадии замеса и на начальной стад... Подробнее
• 
  Разрыхлитель Бахенмикс
  

  Обеспечивает разрыхление теста на стадии замеса и на начальной стадии выпечки, придает оптимальное качество пасхальному печенью, пряникам, кексам. 

  Дозировка: от 0,5 до 2% к массе теста.

  Упаковка: 25 кг. 

  Срок годности: 12 месяцев.

  Производитель: Россия.

  Свернуть
• 
  Мастика цветная (24169)
  Упаковка: 0,6 кг. Цвета: белая, голубая, желтая, зеленая, красная, роз... Подробнее
• 
  Мастика цветная (24169)
  Упаковка: 0,6 кг.
  Цвета: белая, голубая, желтая, зеленая, красная, розовая, синяя, черная, фиолетовая, оранжевая, коричневая, цветочная белая.
  Мастика сахарная ванильная.
  Производитель: Россия. Свернуть
• 
  Мастика сахарная ванильная белая
  Мастика сахарная (ванильная) для декора поверхности куличей, о... Подробнее
• 
  Мастика сахарная ванильная белая
  Мастика сахарная (ванильная) для декора поверхности куличей, обладает хорошей пластичностью;
  хорошо раскатывается и формуется, замечательно держит форму; легко окрашивается любым водорастворимым красителем. Фасовка 6 кг и 0,6 кг.
  Производитель: Россия. Свернуть
• 
  Цукаты кандированные
  Полупрозрачные, красивые, стекловидные, яркие, ровные.  Внешний вид:... Подробнее
• 
  Цукаты кандированные
  Полупрозрачные, красивые, стекловидные, яркие, ровные. 

  Внешний вид: 5-7 мм желтые, зеленые, красные. 

  В упаковке цукаты ОДНОГО цвета. 

  
  

  Преимущества: 

  - полностью готовы к использованию (не надо замачивать перед использованием), цукаты в сахарном сиропе, влажные; 

  - можно использовать для декора - на поверхность и внутрь изделия, в массу; 

  - идеальны для применения в мучных кондитерских изделиях и сдобе; 

  - равномерно распределяются по всему мякишу изделия; не высыхают в выпеченном изделии; 

  - в готовом изделии не происходит окрашивания мякиша от цукатов. 

  
  

  Упаковка: ведра 6,5 кг

  Срок годности: 36 месяцев

  Свернуть
• 
  Изюм
  Высушенные плоды винограда для добавления в куличное тесто. ... Подробнее
• 
  Изюм
  

  Высушенные плоды винограда для добавления в куличное тесто.

  
  

  Производитель: Афганистан. 

  Упаковка: 10 кг., 12,5 кг. 

  
  

  Свернуть
• 
  Клюква сушеная
  Изготавливается из крупных сочных ягод, из которых выжимают сок, доб... Подробнее
• 
  Клюква сушеная
  

  Изготавливается из крупных сочных ягод, из которых выжимают сок, добавляют к нему сахарный сироп, снова вводят в клюкву и затем высушивают. 

  При этом в ней сохраняется определенный процент влаги и значительная часть полезных веществ, что делает этот продукт достаточно сочным, а его вкус - более насыщенным.

  
  

  
  

  Роль консерванта выполняет натуральный сахар, суммарное содержание которого в готовом продукте составляет 65%. 

  Не содержит ГМО. 

  Готовая сушеная клюква не слипается и имеет эластичную неломкую структуру, что облегчает ее технологическую обработку, транспортировку и хранение.

  
  

  Применение:

  Сладкую сушеную клюкву используют в качестве начинок и наполнителей для сладких мучных и кондитерских изделий, десертов; при производстве мороженого, творожных продуктов, йогуртов снеков, и других продуктов.

  
  

  Упаковка: 12,5 кг.

  Производитель: США.

  
  

  Свернуть
• 
  Улучшитель "Супер Мягкость"
  Комплексный улучшитель для продления мягкости куличей, придания тест... Подробнее
• 
  Улучшитель "Супер Мягкость"
  

  Комплексный улучшитель для продления мягкости куличей, придания тесту эластичности и формоустойчивости.

  
  

  Дозировка: 0,1-0,3% к муке.

  Упаковка: многослойные мешки  8, 10 кг.

  Срок годности: 12 месяцев.

  Свернуть
• 
  Сахарная пудра нетающая (Россия)
  Влагостойкая сладкая сахарная пудра для отделки и украшения кондитерск... Подробнее
• 
  Сахарная пудра нетающая (Россия)
  Влагостойкая сладкая сахарная пудра для отделки и украшения кондитерских и хлебобулочных изделий.
  
  

  Не тает на изделии при t до +40 °С, не гигроскопична, не впитывает влагу и остается сухой на поверхности изделия даже под упаковкой.
  
  

  Упаковка: 15 кг.

  Производитель: Россия.

  Свернуть
• 
  Кружево сахарное ванильное в ассортименте
  Применяется для создания изящного кружевного съедобного декора на пове... Подробнее
• 
  Кружево сахарное ванильное в ассортименте
  Применяется для создания изящного кружевного съедобного декора на поверхности пасхального кулича и печенья,  полностью готово к применению.
  Фасовка 100 г. Свернуть
• 
  Активита крем сухой
  Смесь на базе активированного яичного белка для быстрого приготовления... Подробнее
• 
  Активита крем сухой
  Смесь на базе активированного яичного белка для быстрого приготовления воздушного белкового полуфабриката ("меренг"), воздушно-орехового полуфабриката, белкового крема, пряников). 

  
  

  Состав: сахар, яичный белок, желирующие агенты, лимонная кислота.

  Упаковка: картонный короб (3 шт.*2 кг.=6 кг.). 

  Способ приготовления: Активиту размешать в одном литре воды и оставить набухать . Из 2 кг. сахара и 0,2 кг., воды сварить сироп (варить до температуры 120°С). Затем остудить полученный сироп до 110°С. Набухшую активиту взбить и затем на ходу добавить охлаждённый сахарный сироп. При желании в конце сбивания можно добавить немного лимонной кислоты и ароматизатора. Крем стабилен в процессе хранения готовых изделий.

  Свернуть
• 
  ТВС «Супер Универсальный»
  Технологически вспомогательное средство для стабильности теста, объема... Подробнее
• 
  ТВС «Супер Универсальный»
  Технологически вспомогательное средство для стабильности теста, объема и длительной мягкости традиционных и инновационных сортов хлеба и сдобных изделий.  

  
  

  Преимущества:

  
  

  - гарантирует стабильное качество как пшеничных,так и ржано-пшеничных сортов хлеба; 

  - укрепляет клейковину; 

  - повышает формоустойчивость тестовых заготовок; увеличивает объем - тестовых заготовок; 

  - повышает эластичность мякиша и качество корки;

  - замедляет процесс черствения; продлевает свежесть готовых изделий;

  - сокращает и упрощает технологический процесс.

  
  

  Дозировка: 0,3-1% к массе теста.

  Упаковка: 10 кг. 

  Срок годности: 12 месяцев.

  Страна-производитель: Россия.

  Свернуть
• 
  Цветные помадки Альпен
  Для декорирования кондитерских и хлебобулочных изделий любой формы и л... Подробнее
• 
  Цветные помадки Альпен
  Для декорирования кондитерских и хлебобулочных изделий любой формы и любого вида.  

  Дозировка: по рецепту backaldrin 

  Упаковка: 10 кг 

  Срок годности: 12 месяцев  

  
  

  Привлекательный внешний вид и приятный аромат; 

  Не трескается и не деформируется при хранении; 

  Быстро высыхают на поверхности изделий и образуют плотное, неломкое покрытие; 

  Образует чистый срез (не тянется и не ломается при укусе или нарезании ножом); 

  Выдерживают заморозку/дефростацию; 

  Равномерное растекание по поверхности изделия; 

  Не прилипает к упаковке при соприкосновении с ней; 

  Не осыпается даже с поверхностей с жировым слоем (например, пончики) и не впитывается в их поверхность. 

  Яркие цвета: белый розовый шоколадный желтый.

  Свернуть
• 
  Помадка белая Альпен
  Смесь сухая для приготовления сахарной помадки для покрытия хлебобулоч... Подробнее
• 
  Помадка белая Альпен
  Смесь сухая для приготовления сахарной помадки для покрытия хлебобулочных изделий: сдобных булочек, слоеных изделий, куличей, ромовых баб и т.д; кондитерских изделий: тортов, пирожных, пончиков, кексов, печенья, эклеров, профитролей и т.д. 

  
  

  Дозировка и способ применения: 1000г смеси (помадка сахарная) - 140г воды (t=40-50⁰С). Смесь смешать с водой в миксере на медленной скорости 2-3 минуты до однородной массы. В процессе работы помадку сахарную можно неоднократно разогревать (не выше 60С), при этом свойства помадки не меняются. 

  Состав: сахар, глюкозный сироп, мальтодекстрин, натуральный краситель Е171, регулятор кислотности Е330, ванилин. Изготовлено в соответствии с ТУ 10.85.19-002-33478975-2018. 

  Упаковка: мешки многослойные бумажные с полимерными вкладышами по 10кг. 

  Условия хранения: хранить в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих постороннего запаха, защищенных от попадания прямых солнечных лучей, при температуре от 5°С до 20°С и относительной влажности воздуха не более 75,0 %. 

  Срок годности: 12 месяцев от даты изготовления. 

  Свернуть
• 
  Помадка шоколадная Альпен
  Смесь для приготовления шоколадной сахарной помадки для покрытия хлебо... Подробнее
• 
  Помадка шоколадная Альпен
  Смесь для приготовления шоколадной сахарной помадки для покрытия хлебобулочных изделий: сдобных булочек, слоеных изделий, куличей, ромовых баб и т.д; кондитерских изделий: тортов, пирожных, пончиков, кексов, печенья, эклеров, профитролей и т.д. 

  Дозировка и способ применения: 1000г смеси - 160-170г воды (t=40-50⁰С). Смесь смешать с водой в миксере на медленной скорости 2-3 минуты до однородной массы. В процессе работы помадку сахарную можно неоднократно разогревать (до t не выше 600С), при этом свойства помадки не меняются  

  Состав: пудра сахарная, какао-порошок, глюкозный сироп, мальтодекстрин, жир растительный, ароматизатор. Изготовлено в соответствии с ТУ 10.85.19-002-33478975-2018. 

  Упаковка: мешки многослойные бумажные с полимерными вкладышами, массой нетто по 10 кг. 

  Условия хранения: хранить в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов, защищенных от попадания прямых солнечных лучей, при температуре от 5°С до 20°С и относительной влажности воздуха не более 75,0 %. 

  Срок годности: 12 месяцев от даты изготовления. 

  Свернуть