СЫРЬЕ ДЛЯ КОНДИТЕРСКОГО И ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА
Каталог
Кондитерское сырье

Натуральный шоколад, какао-масло

Итальянский молочный шоколад в дисках. Не уступающих в своих качествах бельгийскому шоколаду.
С содержанием какао масла 36-38%. 
Содержание какао - 57%.
Или шоколад с содержанием жиров (какао масло и сливочное масло обезвоженное) 30-32%. Содержание какао - 30%.

Идеален для производства шоколадных плиток, шоколадных фигур, конфет, покрытий кондитерских изделий, приготовления муссов, начинок, ганаша, шоколадного декора.

Перед работой с шоколадом: сначала растопить диски на водяной бане, постоянно помешивая (не допускать нагрева свыше 45°С).
Далее темперировать и работать с ним при температуре 30-32 °С.

Для экономичного глазирования изделий, предлагаем шоколадную и цветную глазурь.


Спасибо!
Специалист направления ответит на ваш вопрос!

Закрыть