СЫРЬЕ ДЛЯ КОНДИТЕРСКОГО И ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА
Каталог
Кондитерское сырье

Натуральный шоколад

Итальянский молочный шоколад в дисках. Не уступающих в своих качествах бельгийскому шоколаду.
С содержанием какао масла 36-38%. 
Содержание какао - 57%.
Или шоколад с содержанием жиров (какао масло и сливочное масло обезвоженное) 30-32%. Содержание какао - 30%.

Идеален для производства шоколадных плиток, шоколадных фигур, конфет, покрытий кондитерских изделий, приготовления муссов, начинок, ганаша, шоколадного декора.

Перед работой с шоколадом: сначала растопить диски на водяной бане, постоянно помешивая (не допускать нагрева свыше 45°С).
Далее темперировать и работать с ним при температуре 30-32 °С.

Для экономичного глазирования изделий, предлагаем шоколадную и цветную глазурь.


  • Шоколад молочный (71101)
    Шоколад молочный (71101)
    Шоколад светло-коричневого цвета в виде дисков. Шоколад с содерж... Подробнее
  • Шоколад белый (71102)
    Шоколад белый (71102)
    Шоколад белого цвета в виде дисков. Шоколад с содержанием какао-... Подробнее
  • Шоколад темный (71100)
    Шоколад темный (71100)
    Шоколад темного цвета в виде дисков. Шоколад с содержанием какао... Подробнее
  • Шоколад темный Прелюдия (71156)
    Шоколад темный Прелюдия (71156)
    Темный шоколад высокого качества с содержанием какао масла 36-38%. С... Подробнее
  • Шоколад молочный Прелюдия (71158)
    Шоколад молочный Прелюдия (71158)
    Превосходный молочный шоколад с содержанием какао-масла минимум 25%... Подробнее
  • Шоколад белый Прелюдия (71159)
    Шоколад белый Прелюдия (71159)
    Высококачественный белый шоколад с содержанием какао-масла 25%. Тек... Подробнее

Спасибо!
Специалист направления ответит на ваш вопрос!

Закрыть