Смеси для воздушных бисквитов

Смеси для изготовления воздушного (классического) бисквита в кондитерских производствах. В наличии готовые сухие и пастообразные смеси и эмульгаторы. Невысокие дозировки позволяют не повышать себестоимость изготавливаемых кондитерских изделий. Выпеченный бисквит получается легким и приятным на вкус.
Часто на кондитерских производствах технологам приходится сталкиваться с человеческим фактором, который очень сильно влияет на качество выпускаемого изделия. В условиях жесткой конкуренции – это не позволительная роскошь. Готовые смеси для бисквита, позволяют уменьшить производственные риски, и выпускать продукцию с неизменным качеством.
Купить готовые смеси для бисквита и эмульгаторы в ниже представленном ассортименте.

• 
  Мадлен жасмин
  С японским зеленым чаем "Матча", бисквитная смесь. Для ... Подробнее
• 
  Мадлен жасмин
  С японским зеленым чаем "Матча", бисквитная смесь.
  Для приготовления тортов, пирожных, рулетов, маффинов.
  
  Дозировка: 18%  к массе теста.
  
  Рецептура: различная для рулетов, маффинов, бисквита.

  
  

  Упаковка: мешок с вкладышем 25 кг.
  Производитель: Россия.
  
  

  Свернуть
• 
  Манила микс
  100% смесь радикального черного цвета для приготовления печенья, рулет... Подробнее
• 
  Манила микс
  100% смесь радикального черного цвета для приготовления печенья, рулетов и бисквита.

  Требует внесения только воды и яиц. 
  
  Рецептура: различная для печенья, рулетов и бисквита.

  
  

  Упаковка: мешок с вкладышем 25 кг. 

  Срок годности: 12 месяцев.      
  Производитель: Россия.
  
  

  Свернуть
• 
  Супер Бисквит (концентрат)
  Концентрат для производства, нежных бисквитных оснований, рулетов и др... Подробнее
• 
  Супер Бисквит (концентрат)
  Концентрат для производства, нежных бисквитных оснований, рулетов и других кондитерских изделий.
  
  Преимущества продукта:
  • низкая дозировка:  ок. 5 % от  общей массы%;
  • надёжный в  производстве: гарантированно  стабильное  качество;
  • простое производство;
  • равномерная пористость;
  • нежный вкус и приятный аромат.
  
  Упаковка: в бумажных мешках по 25 кг. Свернуть
• 
  Овалет супер (эмульгатор)
  Пастообразный улучшитель, стабилизатор и структурообразователь, пред... Подробнее
• 
  Овалет супер (эмульгатор)
  

  Пастообразный улучшитель, стабилизатор и структурообразователь, предназначенный для производства бисквитных полуфабрикатов, рулетов, кексов и печенья.

  Дозировка: 1-1,5% на 1 кг полуфабриката.

  Упаковка: ведро 12,5 кг и коробка 40 кг

  Производитель: Швеция

  Свернуть
• 
  Шоколадный бисквит (Баргус 4В20202)
  Концентрированная смесь для приготовления шоколадных бисквитных полу... Подробнее
• 
  Шоколадный бисквит (Баргус 4В20202)
  

  Концентрированная смесь для приготовления шоколадных бисквитных полуфабрикатов - основ для пирожных, тортов и др.

  Дозировка: 10% .

  Упаковка: мешок 25 кг.

  Производитель: Россия.

  Свернуть
• 
  Белый бисквит (Баргус 4В20101)
  Концентрированная смесь для приготовления воздушных бисквитных полуф... Подробнее
• 
  Белый бисквит (Баргус 4В20101)
  

  Концентрированная смесь для приготовления воздушных бисквитных полуфабрикатов, основ для пирожных, тортов и др.

  
  

  Дозировка: 11%.

  Упаковка: мешок 25 кг.

  Производитель: Россия.

  Свернуть
• 
  Мука черёмуховая
  Высушенные и размолотые плоды черемухи обыкновенной – имеет ха... Подробнее
• 
  Мука черёмуховая
  

  Высушенные и размолотые плоды черемухи обыкновенной – имеет характерный горьковатый вкус и запах. Применяется с давних пор и в настоящее время для придания хлебобулочным и кондитерским изделиям характерного цвета, вкуса и аромата.

  Упаковка: 10 кг

  Производитель: Россия

  Свернуть
• 
  Для основного бисквита (Баргус 4В20106)
  Смесь для приготовления бисквитных полуфабрикатов – основ для ... Подробнее
• 
  Для основного бисквита (Баргус 4В20106)
  

  Смесь для приготовления бисквитных полуфабрикатов – основ для пирожных, тортов и др.

  
  

  Преимущества: позволяет быстро и просто приготовить бисквитные полуфабрикаты высокого качества. 

  Все компоненты дозируются и смешиваются одновременно.

  Выпеченные изделия характеризуются равномерной пористостью, стабильностью формы и объема, высокими вкусовыми качествами, длительным сохранением свежести.

  Дозировка: 9%.

  Срок хранения: 9 месяцев.

  Упаковка: 25 кг.

  Производитель: Россия.

  Свернуть
• 
  "Хани кейк" для медовых полуфабрикатов
  Концентрированная смесь со вкусом и ароматом гречишного меда, подход... Подробнее
• 
  "Хани кейк" для медовых полуфабрикатов
  

  Концентрированная смесь со вкусом и ароматом гречишного меда, подходит для приготовления  медового основного бисквита, рулетного бисквита,  также можем предложить  дополнительную  рецептуру на медовое печенье   

  Обладает, высокой эластичностью, подходит для рулетов, при скручивании не ломается.
  
  

  Цвет бисквита: светло-коричневый с нежным медовым вкусом.

  
  

  Упаковка: в бумажных мешках по 25 кг.
  Производитель: Россия.

  Свернуть
• 
  Бисквит ванильный концентрат
  Бисквит ванильный концентрат Смесь для основного классического б... Подробнее
• 
  Бисквит ванильный концентрат
  

  Бисквит ванильный концентрат

  Смесь для основного классического бисквита

  Дозировка: 10%.

  
  

  Компоненты:          

  пшеничный крахмал, пшеничная мука,  сухое обезжиренное молоко, 

  эмульгаторы: Е475, Е471, Е472b, глюкоза, 

  разрыхлитель: Е450, Е500, соль, ароматизатор «Ванильный».

                    

  Рецептура:                           Основной      Рулетный

                          смесь                      200г               100г

                          пшеничная мука   360г              180г

                          сахар                       440г               220г

                          яйца                        500 - 600г     370г

                          вода                        200 - 150г      150г

  
  

  Все компоненты дозируются и смешиваются одновременно. 

  В миксер загружают яйца, воду, муку, сахар и бисквитную смесь и  взбивают сначала на низкой скорости в течение 1 минуты,  затем на высокой скорости в течение 7 минут. 

  Приготовленное тесто разливают в формы или противни и загружают в печи. 

  Время выпечки полуфабрикатов для тортов  30-40 мин, для рулетов – 5-10 мин.

  
  

  Производитель: Россия.

  Упаковка: в бумажных мешках 25 кг.

  
  

  Свернуть
• 
  Буше микс
  Смесь для основного классического шоколадного бисквита.  ... Подробнее
• 
  Буше микс
  

  Смесь для основного классического шоколадного бисквита. 

  
  

  Дозировка: 10%.
  
  

  Компоненты:          

  Какао-порошок, пшеничный крахмал, пшеничная мука,  

  сухое обезжиренное молоко,   эмульгаторы: Е475, Е471, Е472b, 

  глюкоза, разрыхлитель: Е450, Е500, соль, ароматизатор «Шоколадный».

         

  Дозировка:                                      Основной бисквит  

                                    "Буше Микс"              200 г                  

                                    пшеничная мука     360 г                  

                                    сахар                          440 г                 

                                    яйца                       700г - 800 г                

                                    вода                             200 г      

  
  

  Все компоненты дозируются и смешиваются одновременно. 

  В миксер загружают яйца, воду, муку, сахар и бисквитную смесь и  взбивают сначала на низкой скорости в течение 1 минуты и затем на высокой скорости в течение 7 минут.

  Приготовленное тесто разливают в формы или противни и загружают в печи. 

  Время выпечки полуфабрикатов для тортов  30-40 мин.
  
  Упаковка: бумажные мешки 25 кг. 

  Свернуть