Закваски/Солодовые концентраты

• 
  Дарк Зауэр
  Натуральная, жидкая, концентрированная, ароматная многофазная заквас... Подробнее
• 
  Дарк Зауэр
  

  Натуральная, жидкая, концентрированная, ароматная многофазная закваска-улучшитель.

  Для производства ржаного и ржано-пшеничного хлеба. 

  
  

  Позволяет ускоренным способом за 2.5-3 часа приготовить ароматный ржано-пшеничный хлеб с традиционным вкусом и ароматом.

  
  

  Компоненты: закваска (с поджаренной ржаной мукой, исходной закваской), уксусная кислота.

  Дозировка: 5% к массе ржаной муки.

  
  

  Упаковка: в пластмассовых канистрах по 12 кг. 

  Производитель: Австрия.

  
  

  Свернуть
• 
  Рогана
  Порошкообразный концентрат. Используется при производстве ржаных ... Подробнее
• 
  Рогана
  

  Порошкообразный концентрат.

  Используется при производстве ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба, с целью улучшения аромата и вкуса, а также придания мякишу более темного цвета. 

  Эффективен при производстве заварных сортов хлеба.

  
  

  Компоненты: термически обработанная ржаная мука.

  Дозировка: 1% - 4% к массе муки.

  
  

  Упаковка: в бумажных мешках по 25 кг. 

  Производитель: «Бакальдрин» Австрия.

  Свернуть
• 
  Солэкс
  Жидкий экстракт, темного ячменного солода. Для производства пшени... Подробнее
• 
  Солэкс
  

  Жидкий экстракт, темного ячменного солода.

  Для производства пшеничных, ржаных и ржано-пшеничных и заварных сортов хлеба.

  Придает изделиям характерный солодовый вкус и ярко выраженный цвет и аромат.

  
  

  Компоненты: карамелизированный экстракт ячменного солода

  Дозировка: 0,5% – 2 % к массе муки.

  
  

  Упаковка: в металлических канистрах по 24 кг. 

  Производитель: «Бакальдрин» Австрия.

  
  

  Свернуть
• 
  Сухая закваска "Вайт Зауэр"
  Сухая пшеничная закваска для эффективного производства ароматного пшен... Подробнее
• 
  Сухая закваска "Вайт Зауэр"
  Сухая пшеничная закваска для эффективного производства ароматного пшеничного и пшенично-ржаного хлеба. 

  
  

  Компоненты: сухая пшеничная закваска (пшеничная солодовая мука, закваска). 

  Дозировка: 2-4% к массе муки. 

  Упаковка: 20 кг 

  Производитель: Австрия

  Свернуть
• 
  Сухая закваска "Драй Зауэр"
  Сухая закваска для ускоренного производства пшеничного и ржаного хл... Подробнее
• 
  Сухая закваска "Драй Зауэр"
  

  Сухая закваска для ускоренного производства пшеничного и ржаного хлеба.

  
  

  Компоненты: поджаренная ржаная и пшеничная мука, регулятор кислотности (лимонная кислота,уксусная кислота),эмульгатор рапсовый лецитин, стабилизатор Е466, агентантислеживающий фосфат кальция. 

  Дозировка: 3% к массе ржаной муки.

  Упаковка: в бумажных мешках по 25 кг. 

  Производитель: Австрия.

  Свернуть
• 
  Венский солод
  Солод ржаной сухой ферментированный. Для производства ржано-пшен... Подробнее
• 
  Венский солод
  

  Солод ржаной сухой ферментированный.

  Для производства ржано-пшеничных сортов хлеба,  а также пряников, печенья и других кондитерских изделий.

  Придает изделиям пряный ржано-солодовый вкус с медовыми нотками и насыщенный цвет мякиша.

  
  

  Компоненты: солод ржаной сухой ферментированный размолотый.

  Дозировка: 4 – 7 % к массе муки.

  
  

  Упаковка: многослойные мешки или коробки с мешками 5, 10, 25 кг. 

  Производитель: «Бакальдрин», Австрия.

  
  

  Свернуть
• 
  Солэкс РУС
  Жидкий экстракт темного ячменного и карамельного солода для производс... Подробнее
• 
  Солэкс РУС
  Жидкий экстракт темного ячменного и карамельного солода для производства пшеничных, ржаных, сдобных, слоеных и кондитерских изделий. Придает изделиям характерный солодовый вкус и ярко выраженный цвет и аромат. 
  <div>
    <br />
  </div>
  
  <div><b>Компоненты:</b> карамелизированный экстракт ячменного солода. </div>
  
  <div><b>Дозировка:</b> 1-5% к массе муки. </div>
  
  <div><b>Упаковка:</b> канистра 14 кг. </div>
  
  <div><b>Производитель: </b>Россия </div>
  Свернуть
• 
  Солодовый экстракт
  Жидкий экстракт темного ячменного и карамельного солода для производст... Подробнее
• 
  Солодовый экстракт
  Жидкий экстракт темного ячменного и карамельного солода для производства пшеничных, ржаных, сдобных, слоеных и кондитерских изделий. Преимущества: 

  - для придания изделиям характерного солодового вкуса и ярко выраженного цвета и аромата;

  - способствует ускорению процесса брожения;  

  -возможность вмешивать экстракт в уже готовое тесто для придания цвета;

  - экономичный в применении, по отношению к обычному солоду (соотношение 1:5); 

  - соответствует сертификату «Clean Label» («чистая этикетка»). 

  
  

  Состав: солод ржаной, солод ячменный, вода. 

  Дозировка: 1-4% от массы муки - для хлебобулочных изделий, 0,5-4% - для остальных изделий. 

  Упаковка:  ведро 7 кг и 15 кг 

  Срок хранения:  18 месяцев

  Свернуть