Закваски/Солодовые концентраты

• 
  Дарк Зауэр
  Натуральная, жидкая, концентрированная, ароматная многофазная заквас... Подробнее
• 
  Дарк Зауэр
  

  Натуральная, жидкая, концентрированная, ароматная многофазная закваска-улучшитель.

  Для производства ржаного и ржано-пшеничного хлеба. 

  
  

  Позволяет ускоренным способом за 2.5-3 часа приготовить ароматный ржано-пшеничный хлеб с традиционным вкусом и ароматом.

  
  

  Компоненты: закваска (с поджаренной ржаной мукой, исходной закваской), уксусная кислота.

  Дозировка: 5% к массе ржаной муки.

  
  

  Упаковка: в пластмассовых канистрах по 12 кг. 

  Производитель: Австрия.

  
  

  Свернуть
• 
  Рогана
  Порошкообразный концентрат. Используется при производстве ржаных ... Подробнее
• 
  Рогана
  

  Порошкообразный концентрат.

  Используется при производстве ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба, с целью улучшения аромата и вкуса, а также придания мякишу более темного цвета. 

  Эффективен при производстве заварных сортов хлеба.

  
  

  Компоненты: термически обработанная ржаная мука.

  Дозировка: 1% - 4% к массе муки.

  
  

  Упаковка: в бумажных мешках по 25 кг. 

  Производитель: «Бакальдрин» Австрия.

  Свернуть
• 
  Солэкс
  Жидкий экстракт, темного ячменного солода. Для производства пшени... Подробнее
• 
  Солэкс
  

  Жидкий экстракт, темного ячменного солода.

  Для производства пшеничных, ржаных и ржано-пшеничных и заварных сортов хлеба.

  Придает изделиям характерный солодовый вкус и ярко выраженный цвет и аромат.

  
  

  Компоненты: карамелизированный экстракт ячменного солода

  Дозировка: 0,5% – 2 % к массе муки.

  
  

  Упаковка: в металлических канистрах по 24 кг. 

  Производитель: «Бакальдрин» Австрия.

  
  

  Свернуть
• 
  Закваска "Вайт Зауэр"
  Сухая пшеничная закваска для эффективного производства ароматного пш... Подробнее
• 
  Закваска "Вайт Зауэр"
  

  Сухая пшеничная закваска для эффективного производства ароматного пшеничного и пшенично - ржаного хлеба.

  
  

  Самый простой и надёжный способ приготовления хлеба наилучшего качества методом прямого тестоведения. 
  

  • Экономит время и производит продукт высокого качества;
  • Произведен методом многофазовой биологической ферментации;
  • Улучшает свойства теста;
  • Ароматный вкус хлеба;
  • Улучшает стабильность при нарезке и эластичность мякиша;
  • Содержит типичную кислинку и множество ароматических веществ,образующихся в процессе приготовления закваски.

  Дозировка: 2 – 3 % к массе муки.

  
  

  Упаковка: в бумажных мешках по 20 кг. 

  Производитель: «Бакальдрин» Австрия.

  Свернуть
• 
  Закваска "Драй Зауэр"
  Закваска Драй Зауэр –сухая ржано-пшеничная закваска для произв... Подробнее
• 
  Закваска "Драй Зауэр"
  

  Закваска Драй Зауэр –сухая ржано-пшеничная закваска для производства ржано-пшеничных и ржаных сортов хлеба

  • Позволяет отказаться от сложного и длительного процесса выведения заквасок.
  • Обеспечивает однофазное приготовление теста.
  • Улучшает процесс разделки теста.
  • Повышает эластичность мякиша
  • Улучшает вкус и аромат готовых изделий.
  • Изделия получаются менее крошливы
  • Снижен процент плесневения.

  Дозировка: 3% к массе ржаной муки.

  
  

  Упаковка: в бумажных мешках по 25 кг. 

  Производитель: «Бакальдрин» Австрия.

  Свернуть