СЫРЬЕ ДЛЯ КОНДИТЕРСКОГО И ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА
Каталог
Кондитерское сырье

Активита крем сухой

Смесь на базе активированного яичного белка для быстрого приготовления воздушного белкового полуфабриката ("меренг"), воздушно-орехового полуфабриката, белкового крема, пряников).
Состав:    Сахар, яичный белок, желирующие агенты, лимонная кислота.
Упаковка: картонный короб (3 шт.*2 кг.=6 кг.).
Способ приготовления:
Активиту размешать в одном литре воды и оставить набухать .
Из 2 кг. сахара и 0,2 кг., воды сварить сироп (варить до температуры 120°С). Затем остудить полученный сироп до 110°С.
Набухшую активиту взбить и затем на ходу добавить охлаждённый сахарный сироп.
При желании в конце сбивания можно добавить немного лимонной кислоты и ароматизатора.
Крем стабилен в процессе хранения готовых изделий.

Спасибо!
Специалист направления ответит на ваш вопрос!

Закрыть