СЫРЬЕ ДЛЯ КОНДИТЕРСКОГО И ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА
Каталог
Кондитерское сырье

Профи-глейз темная №4 (монетки)

Кондитерская глазурь коричневого цвета с характерным шоколадным вкусом отформованная в виде монеты. Глазирование кондитерских и хлебобулочных изделий, изготовление объемных декоров и плиточного шоколада. 

Технология: глазурь плавится, и в дальнейшем хранится в емкости при температуре 40-43ºС. Температура глазури, непосредственно перед глазированием, должна быть в пределах 37-40ºС. Корпуса, при поступлении на глазирование, должны иметь температуру 18-23ºС. 
 Наиболее оптимальные режимы охлаждения приведены ниже: 
• 5-6ºС в начальной зоне, 
• 8-10ºС в средней зоне, 
• 12-15ºС на выходе. 

Срок хранения: 12 месяцев. 
Упаковка: 15 кг. 
Производитель: Россия.

Спасибо!
Специалист направления ответит на ваш вопрос!

Закрыть