Новосибирск. Апрель 2017.

Семинар посвящённый - ингредиентам для кондитерских и хлебопекарных производств высочайшего качества – Компании «Бакальдрин Рус». 

Особенностью данных продуктов является простота изготовления, стабильное качество и превосходный  вкус. Экономическая составляющая, неотъемлемая часть повседневности любого технолога, здесь особенно привлекательна, благодаря невысоким дозировкам и обилию рецептур.

Данные изделия подходят как для крупных хлебопекарных предприятий, так и для небольших уютных хлебопекарен или сегмента HoReCa.

Новосибирская Сырьевая Компания, предлагает познакомиться, с некоторыми изделиями.

Бюджетный  ржано-пшеничный хлеб с добавлением улучшителя Бротмайстер (для улучшения реологических свойств теста), вкусоароматические свойства хлеба  обусловлены внесением  сухой ржаной закваски Дарк Зауэр,  термически обработанной ржаной мука Рогана и Венских пряностей.

Бюджетный ржано-пшеничный хлеб с добавлением сухой ржаной закваски Дарк Зауэр и Венских пряностей, а также с целью продления свежести, увеличения объема и улучшения пористости был внесен улучшитель Линцпастер.

Пшеничное изделие в форме палочек, приготовлено с внесением улучшителя ИБН  с целью улучшения формоустойчивости изделия. Декор выполнен смесью сыра, сливочного масла и Чесночной приправы.

Сдобное печенье выполнено на основе микса Овсяного, относящегося к «Чистой этикетке», в состав которой входят Овсяные хлопья, мука из ячменного солода и пшеничные отруби. Декор выполнен посыпкой Сиам (кунжут, подсолнечник, темный и светлый лен).

Мягкое бисквитное печенье, выполнено на основе новой концентрированной смеси «Кондитер микс», дозировка 20%, с добавлением сухого заварного крема.  Для склейки использовали фруктовые конфитюры.

Нежные мягкие венские вафли, приготовлены  с использованием концентрированной смеси «Кондитер микс».

Познакомиться с ассортиментом смесей для хлеба, натуральных заквасок, посыпок.

Программа обсуждается – индивидуально в каждом случае.