Чита. Февраль 2018.

В гостеприимном городе Чита, Новосибирской Сырьевой Компанией.

Был проведен семинар. Для кондитерских и хлебопекарных производств.

Основной акцент был сделан на сладкое наполнение ассортимента.

Все кондитерские изделия были оценены достаточно высоко!

Изделия представленные на семинаре:

Торт Красный Бархат

Насыщенный масляный бисквит аппетитного бордового цвета на смеси «Лав Кейк», прослоен сливочным кремом, приготовленным на основе растительно-животных сливок «Брио» с добавлением мягкого сыра.

Декор выполнен клубничный гелем и шоколадным декором (белый и темный шоколад).

Торт Деликата

Основной бисквит на концентрате «Супер Бисквит Новый» прослоен черничным муссом на основе премикса «Профи-суфле», с добавлением черничного конфитюра и меренги на сухом белке «Активита».

Также в качестве прослойки использовано ягодное желе, приготовленное на основе горячего геля «7S10102» с добавлением ягодного конфитюра.

Для декора использованы гели: черника, белый и шоколадные украшения.

Десерт Тирамису

Десерт сочетает в себе основной бисквит на концентрате «Супер бисквит новый», пропитанный кофейной промочкой, и десертный крем на основе премикса «Тирамису». Декор выполнен какао.

Десерт Манго-Йогурт

Состоит из чередования основного бисквита на «Супер бисквит новый», пропитанного цитрусовым сиропом, крема «Йогурт» и крема «Манго», приготовленных с добавлением фонда «Суиссе», а также мангового пюре.

Торт Лампоне

Шоколадный бисквит прослоен малиновым конфитюром и сметанным кремом «Шантальи» с добавлением заварного крема «5К10109». Декор выполнен гелями: шоколад, малина, мармеладными ягодами и шоколадным декором.

Торт Эстерхази

Орехово-белковый п/ф на основе сухого белка «Активита» прослоен шоколадно-ореховым кремом с добавлением заварного крема «5К10109» и шоколадно-ореховой начинки «Профи-фил Фундук Какао».

Декор выполнен шоколадными покрытиями «Профи-кевер Молочный» и «Профи-кавер Шоколад».

Пирог Вишневый мраморный

Мраморный масляный бисквит на основе смеси «Пирог Бакалдрин» с добавлением ягоды вишни после выпечки покрыт ванильным заварным кремом.

Декорирован шоколадными покрытиями «Профи-кавер Шоколад», «Профи-кавер Молочный», желейными шариками и миндальными лепестками.

Пирог Фруктовый венский

Сочная бисквитная основа на смеси «Пирог Бакалдрин» покрыта свежеморожеными ягодами, консервированными фруктами и заварным ванильным кремом, после выпечки пирог декорирован горячим нейтральным гелем.

Изделия слоеные

Слоеные дрожжевые изделия фантазийной формы, выполнены с внесением 3 % к массе муки улучшителя «Венский круассан».

Благодарю внесению улучшителя "Венский круассан" изделие отличается повышенным объемом, хорошей слоистостью, длительным сроком свежести.

Пшеничная Чабатта

Выполнена с добавлением 5% улучшителя «Чабатта Микс», который придает изделию тонкую хрустящую корочку, разнопористый стекловидный мякиш, дополнительный объем.

С нами – вкуснее!

Ваша команда «НСК».