Если вы хотите насладиться вкусными и ароматными грибами в любое время года, то маринованные опята – отличный выбор. Уксус придает им особый вкус и сохраняет все полезные свойства. В этой статье вы узнаете простой и проверенный рецепт приготовления маринованных опят на зиму с использованием уксуса.
Классический рецепт маринованных опят в банках
Ингредиенты:
- Свежие опята – 1 кг
- Вода – 1 л
- Уксус 6% – 200 мл
- Сахар – 2 столовые ложки
- Соль – 1 столовая ложка
- Лавровый лист – 2-3 штуки
- Перец горошком – 5-6 горошин
- Гвоздика – 2-3 штуки
Приготовление:
1. Перед тем, как приступить к приготовлению, опята нужно тщательно очистить от грязи и посторонних примесей. Для этого можно использовать мягкую щетку и небольшое количество воды.
2. Поместите опята в эмалированную емкость и залейте их холодной водой. Поставьте емкость на средний огонь и доведите воду до кипения. После этого варите опята еще 10-15 минут.
3. Во время варки опят добавьте соль. Когда они будут готовы, слейте воду и оставьте грибы на дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость.
4. В середине банки положите по одному лавровому листу и немного молотого перца.
| Количество | Ингредиент |
|---|---|
| 2-3 штуки | Лавровый лист |
| 5-6 горошин | Перец горошком |
5. Уложите опята в банку, плотно упаковывая их. Уложите свежие гвоздики рядом с грибами.
| Количество | Ингредиент |
|---|---|
| 2-3 штуки | Гвоздика |
6. Следующим шагом приготовьте маринад: смешайте воду, уксус, сахар и немного соли. Доведите маринад до кипения и выключите огонь.
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Вода | 1 л |
| Уксус 6% | 200 мл |
| Сахар | 2 столовые ложки |
| Соль | 1 столовая ложка |
7. Залейте опята маринадом до самого края банки и закройте ее крышкой. Оставьте настаиваться при комнатной температуре в течение нескольких часов.
8. После того, как опята настоятся, переложите банки с грибами в холодильник. Через несколько дней маринованные опята будут готовы к употреблению. Их можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев.
Таким образом, с помощью этого классического рецепта вы сможете приготовить вкусные и ароматные маринованные опята в банках. Это отличный способ сохранить их на зиму и наслаждаться их вкусом в любое время года.
Рецепт №9. Опята, маринованные по-болгарски с овощами
Ингредиенты:
- Опята – 1 кг
- Лук репчатый – 3 шт.
- Морковь – 3 шт.
- Красный сладкий перец – 2 шт.
- Чеснок – 6 зубчиков
- Масло растительное – 200 мл
- Уксус 9% – 100 мл
- Соль – по вкусу
- Сахар – по вкусу
- Перец черный горошком – по вкусу
- Лавровый лист – по вкусу
Приготовление:
- Опята тщательно очистите, удалите ножками и порежьте на крупные ломтики.
- Лук репчатый и морковь очистите и нарежьте кубиками. Красный сладкий перец также нарежьте кубиками.
- Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
- В большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте морковь, красный сладкий перец и чеснок. Готовьте на среднем огне до мягкости овощей.
- Добавьте опята в сковороду и продолжайте готовить с овощами еще около 5 минут.
- После этого, добавьте уксус, сахар, соль, перец горошком и лавровый лист. Перемешайте и продолжайте готовить еще 2-3 минуты.
- Готовые опята с овощами переложите в стерильные банки и герметично закройте.
Опята, маринованные по-болгарски с овощами готовы! Подавайте их к блюдам из мяса, рыбы или просто как самостоятельное закусочное блюдо. Приятного аппетита!
Рецепт №1. Классические маринованные опята
Ингредиенты:
- Опята – 1 кг
- Вода – 1 литр
- Уксус – 200 мл
- Соль – 2 столовые ложки
- Сахар – 2 столовые ложки
- Перец горошком – 10 г
- Лавровый лист – 3 штуки
Инструкция:
- Ополосните опята и удалите остатки земли.
- Подготовьте маринад, смешав воду, уксус, соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения.
- Погрузите опята в кипящий маринад и варите на среднем огне около 20 минут.
- Вымойте банки и крышки горячей водой с мылом.
- Аккуратно переложите опята в банки, залейте горячим маринадом и закройте крышками.
- Подержите банки в горизонтальном положении около 10 минут для равномерного остывания.
- После остывания, храните маринованные опята в прохладном и темном месте.
Цитата:
Маринованные опята – это прекрасный способ сохранить урожай грибов на зиму и добавить разнообразие в повседневное меню.
Как вкусно замариновать опята без стерилизации в домашних условиях?
Если вы хотите насладиться ароматными и вкусными опятами в течение всего зимнего сезона, но не хотите заморачиваться со стерилизацией и консервированием, есть простой способ замариновать опята без лишних хлопот.
Природная кислотность грибов-опят обеспечит сохранность консерва, однако, некоторые повара рекомендуют добавить в маринад небольшое количество уксуса для повышения степени сохранности и аромата.
Вот простой рецепт для приготовления маринованных опят без стерилизации:
Ингредиенты:
- Опята – 1 кг
- Вода – 1 л
- Соль – 2 столовые ложки
- Сахар – 2 столовые ложки
- Уксус 9% – 2 столовые ложки
- Лавровый лист – 2 штуки
- Перец горошком – 5-6 горошин
- Гвоздика – 2-3 штуки
Инструкции:
- Вымойте опят, удалите поврежденные и червивые экземпляры.
- Подготовьте маринад, смешав воду, соль, сахар, уксус, лавровый лист, перец горошком и гвоздику. Доведите маринад до кипения.
- Положите грибы в кипящий маринад и варите на среднем огне около 10-15 минут. Грибы должны немного смягчиться и стать более упругими.
- Выключите огонь и оставьте грибы остывать в маринаде.
- Заполните банки грибами и налейте маринад до верха. Плотно закройте банки крышками.
- Оставьте банки с грибами на несколько дней при комнатной температуре, чтобы они настоялись и приобрели нужный вкус.
Теперь вы знаете, как вкусно замариновать опята без стерилизации в домашних условиях. Вам потребуется всего несколько ингредиентов и минимум усилий, чтобы получить ароматные и вкусные грибы на протяжении всего зимнего сезона. Приятного аппетита!