Икра из кабачков и баклажанов на зиму простой рецепт

Икра из кабачков и баклажанов является популярным и вкусным зимним консервным изделием. Этот простой рецепт поможет вам сохранить урожай овощей на долгое время. Вкусная и полезная, эта икра станет отличным дополнением к вашему домашнему столу.

Икра из кабачков и баклажанов на сковороде

Ингредиенты:

• Кабачки – 1,5 кг
• Баклажаны – 1,5 кг
• Лук репчатый – 500 г
• Морковь – 300 г
• Перец сладкий – 2 шт.
• Помидоры – 500 г
• Томатная паста – 3 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Сахар – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Приготовление:

1. Подготовьте овощи: кабачки и баклажаны вымойте, обсушите и нарежьте соломкой.
2. Лук, морковь и перец нарежьте мелкими кубиками.
3. Помидоры замочите кипятком, снимите с них кожуру и измельчите.
4. На сковороде с небольшим количеством масла обжарьте лук до золотистого цвета.
5. Добавьте морковь и перец, продолжайте жарить еще 5-7 минут.
6. Добавьте помидоры и томатную пасту, перемешайте и тушите под крышкой до загустения соуса.
7. На другой сковороде обжарьте кабачки и баклажаны до полуготовности.
8. Переложите обжаренные овощи в сковороду с соусом, добавьте соль и сахар по вкусу.
9. Тушите икру еще 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими и приобретут насыщенный цвет.
10. Готовую икру разложите по стерилизованным банкам и закройте их крышками.
11. Поставьте банки в горячую воду и стерилизуйте их в течение 10-15 минут.
12. Икра готова к употреблению!

Икра из кабачков и баклажанов на сковороде – отличный способ сохранить овощи на зиму и приятно удивить близких в холодное время года. Она идеально подходит для использования в качестве самостоятельного блюда или добавления в супы, соусы и салаты. Попробуйте приготовить эту вкусную и полезную икру – вы не пожалеете!

Овощная икра из кабачков, перцев и баклажанов через мясорубку

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 500 г перцев
• 500 г баклажанов
• 2 большие луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 4 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки томатной пасты
• Соль и специи по вкусу

Приготовление:

1. Первым шагом необходимо очистить овощи от кожуры и нарезать их крупными кусками.
2. Затем пропустите овощи через мясорубку среднего размера.
3. Луковицы и чеснок также пропустите через мясорубку.
4. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
5. Добавьте лук и чеснок, обжарьте их до золотистого цвета.
6. После этого добавьте пропущенные через мясорубку овощи и томатную пасту, тушите все в течение 10-15 минут.
7. По вкусу добавьте соль и специи.
8. Тщательно перемешайте и продолжайте тушить икру еще около 20-30 минут.
9. Готовую икру можно переложить в стерилизованные стеклянные банки и закатать.

Овощная икра из кабачков, перцев и баклажанов через мясорубку – отличное лакомство, которое можно подавать к мясу, рыбе или использовать как самостоятельное блюдо. Готовую икру можно хранить в прохладном месте до 12 месяцев.

Какие кабачки и баклажаны самые вкусные для заготовок?

Сорта кабачков:

• Зеленый горошек – обладает мягкой и сочной текстурой, идеально подходит для приготовления икры из кабачков.
• Цуккини – имеет нежную кожицу и небольшую пустоту внутри, что делает его идеальным для икры.
• Патиссон – обладает оригинальной формой и приятным вкусом, также подходит для заготовок и икры.

Сорта баклажанов:

• Длинный фиолетовый – самый популярный сорт для приготовления икры, его плотная мякоть хорошо держится при термической обработке.
• Розовый китайский – имеет нежную кожицу и нежную мякоть, идеально подходит для приготовления икры из баклажанов.
• Белоплодный – отличается светлой кожицей и густой мякотью, которая хорошо сохраняет свою форму при готовке.

Важно помнить, что при выборе кабачков и баклажанов для заготовок, необходимо выбирать овощи с яркими цветами и плотной структурой. Овощи должны быть свежими и без видимых повреждений или пятен. Также рекомендуется выбирать молодые плоды, так как они более нежные и сочные.

Как приготовить баклажанную икру с яблоками

Ингредиенты:

• 4 средних баклажана
• 2 крупных яблока
• 1 больша луковица
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки уксуса
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте баклажаны и яблоки на кубики. Лук мелко нарежьте.
2. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте баклажаны и обжаривайте на среднем огне, пока они не станут мягкими.
4. Добавьте яблоки и томатную пасту, перемешайте и готовьте около 5 минут.
5. Добавьте уксус, соль и перец по вкусу, перемешайте и готовьте ещё 5 минут.
6. Икра готова! Разложите её по стерилизованным банкам и закатайте.

Советы и предостережения:

Совет: Икру можно хранить до 6 месяцев в прохладном и тёмном месте.

Предостережение: Обратите внимание на качество и свежесть ингредиентов, особенно баклажанов и яблок.

Здоровый факт:

“Баклажаны богаты клетчаткой, калием и витаминами, такими как витамин К и витамин С. Они способствуют здоровью сердца и низкому уровню холестерина в организме.”

Несколько советов, как правильно готовить баклажанную икру в домашних условиях

1. Выберите правильные баклажаны

Перед началом приготовления баклажанной икры важно выбрать правильные баклажаны. Выбирайте крупные, плотные и свежие баклажаны без пятен и повреждений.

2. Приготовьте баклажаны перед запеканием

Перед запеканием баклажанов их необходимо приготовить. Одним из способов является надрезка баклажанов по длине и посыпание их солью. Это поможет вытянуть горечь.

3. Выпекайте баклажаны до готовности

После приготовления баклажанов, их необходимо запекать до готовности. Рекомендуется выпекать баклажаны до золотистого цвета и мягкости. Это придаст баклажанной икре нежность и пикантность.

4. Используйте специи и приправы

Чтобы придать икре индивидуальный вкус, рекомендуется использовать различные специи и приправы. Например, добавьте в икру мелко нарезанный чеснок, соль, черный перец и зелень.

5. Готовьте икру на медленном огне

Чтобы икра смогла хорошо провариться и стать насыщенной по вкусу, рекомендуется готовить ее на медленном огне. Так вы сможете достичь лучшего результата.

6. Закатывайте икру в стерильные банки

После приготовления икры ее необходимо закатать в стерильные банки. Перед закатыванием, убедитесь, что банки и крышки хорошо вымыты и обезжирены. Это поможет сохранить икру на долгое время.

7. Храните икру в прохладном месте

Готовую банку с икрой рекомендуется хранить в прохладном и темном месте, чтобы она не портилась и сохраняла свой вкус и аромат.

Следуя этим советам, вы сможете приготовить вкуснейшую баклажанную икру в домашних условиях. Насладитесь ее нежным вкусом в любое время года!

Несколько слов о кабачковой и баклажанной икре

Почему стоит попробовать кабачковую и баклажанную икру?

• Богатый витаминным и минеральным составом
• Низкокалорийность икры
• Безопасность и природность

Приведем примерный состав и калорийность икры:

Компонент	Содержание
Кабачок	18 ккал на 100 г
Баклажан	24 ккал на 100 г
Лук репчатый	43 ккал на 100 г
Морковь	32 ккал на 100 г
Помидоры	27 ккал на 100 г
Растительное масло	899 ккал на 100 г

Рецепт кабачковой и баклажанной икры

1. Приготовьте все необходимые ингредиенты: кабачки, баклажаны, лук репчатый, морковь, помидоры, растительное масло.
2. Обжарьте лук с морковью на растительном масле.
3. Добавьте помидоры и тушите несколько минут.
4. Добавьте кабачки и баклажаны, нарезанные кубиками, и тушите до готовности.
5. Полученную массу измельчите блендером до состояния пюре.
6. Разлейте икру по стерилизованным банкам и закройте крышками.
7. Пастеризуйте банки в кипящей воде в течение 15 минут.
8. Дайте банкам остыть и проверьте герметичность крышек.
9. Поместите банки с икрой в прохладное место для хранения.

Готовую кабачковую и баклажанную икру можно использовать как самостоятельное блюдо, дополнять ей бутерброды или использовать в качестве начинки для пирогов. Это отличная альтернатива магазинной икры, которая содержит большое количество искусственных добавок и консервантов.

Как сделать кабачковую икру по классическому рецепту

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг
• Лук репчатый – 2 шт
• Морковь – 2 шт
• Помидоры – 5 шт
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
2. Очистите и нарежьте кабачки, лук и морковь мелкими кубиками.
3. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте растительное масло и тушите их на среднем огне до мягкости.
4. В это время нарежьте помидоры кубиками.
5. Добавьте помидоры к овощам и тушите еще 10 минут.
6. Добавьте сахар, соль и перец черный молотый по вкусу.
7. Перемешайте икру и готовьте еще 10 минут.
8. Кабачковую икру можно разложить по стерилизованным банкам и закатать их, или использовать сразу.

Кабачковую икру можно хранить в холодильнике до 2-х недель. Она станет готовой закуской к вашим осенним и зимним обедам.

Способы горячей обработки овощей

Ниже представлены несколько способов горячей обработки овощей:

1. Бланширование

Бланширование – это краткое кипячение овощей в подсоленной воде. Оно позволяет удалить горькие вещества и активировать ферменты, что способствует сохранению вкуса и цвета овощей. После бланширования овощи следует охладить в холодной воде или в льду.

• Овощи, такие как брокколи, морковь и горошек, бланшируются от 2 до 4 минут.
• Овощи, такие как картофель и цветная капуста, бланшируются от 3 до 5 минут.

2. Обжаривание

Обжаривание – это способ обработки овощей на сковороде с добавлением масла или других жиров. Этот метод придает овощам хрустящую корочку и особенный аромат. Обжаривание также позволяет сохранить питательные вещества, так как они не вымываются водой.

3. Тушение

Тушение – это процесс готовки овощей в закрытой посуде под воздействием низкой температуры. При такой обработке овощи мягко прогреваются и насыщаются ароматами. Тушение подходит для овощей с высоким содержанием влаги, таких как цукини и баклажаны.

4. Пароварка

Пароварка – это способ готовки овощей путем пропускания горячего пара через продукты. Пароварка помогает сохранить большую часть питательных веществ в овощах, а также сохранить их свежесть и текстуру.

5. Варка в соленой воде

Варка овощей в соленой воде является одним из самых простых способов подготовки овощей. Она позволяет сохранить цвет и текстуру овощей, а также убить бактерии и паразиты. Овощи следует варить до мягкости.

Выберите подходящий способ горячей обработки овощей в зависимости от ваших предпочтений и рецепта. Не забывайте следить за временем готовки, чтобы овощи не перевариться и не потеряли свои полезные свойства.

Пошаговые фото рецепта

Для приготовления вкусной и полезной икры из кабачков и баклажанов на зиму вам понадобится несколько простых ингредиентов и немного свободного времени. Вот пошаговая инструкция с фото:

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Первым делом отберите свежие, зрелые кабачки и баклажаны. Омойте их и удалите хвостики. Затем нарежьте овощи на кусочки, примерно 2-3 сантиметра в длину.

Шаг 2: Обработка овощей

Чтобы придать икре мягкость и нежность, рекомендуется обезжирить кабачки и баклажаны. Для этого посыпьте их солью и оставьте на 30-40 минут. Затем смойте овощи водой и обсушите.

Шаг 3: Приготовление икринки

Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте кабачки и баклажаны до готовности. Добавьте лук, морковь и перец, чтобы придать более насыщенный вкус. Периодически помешивайте, чтобы овощи не пригорели.

Шаг 4: Добавление приправ

Чтобы икра приобрела насыщенный аромат и вкус, добавьте в сковороду специи, такие как соль, перец, тмин и сахар. Перемешайте все ингредиенты и продолжайте готовить еще несколько минут, чтобы приправы проникли в овощи.

Шаг 5: Консервирование икры

Переложите икру в стерилизованные банки и герметично закройте крышками. Поставьте банки в кастрюлю с подогретой водой до уровня икры и закройте крышкой. Варите на медленном огне в течение 15-20 минут.

Время приготовления

Подготовка ингредиентов	20 минут
Обработка овощей	40 минут
Приготовление икринки	20 минут
Добавление приправ	5 минут
Консервирование икры	20 минут

Готовую икру из кабачков и баклажанов можно хранить в прохладном месте, например, в холодильнике, и использовать в качестве самостоятельного блюда или добавки ко многим горячим и холодным блюдам.

Вкусная икра из баклажанов, запеченных в духовке с кабачками

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 штуки
• Кабачки – 3 штуки
• Лук репчатый – 1 штука
• Морковь – 1 штука
• Помидоры – 3-4 штуки
• Перец сладкий (болгарский) – 1 штука
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Растительное масло – 3 столовые ложки
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны и кабачки нарезать кубиками или тонкой соломкой.
2. Лук и морковь мелко нашинковать.
3. Перец сладкий и помидоры нарезать кубиками.
4. В большой сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук и морковь до мягкости.
5. Добавить баклажаны и кабачки, обжаривать до мягкости.
6. Добавить перец сладкий и помидоры, тушить несколько минут.
7. Посолить, поперчить по вкусу.
8. Добавить растертый чеснок и зелень.
9. Тушить еще 5-7 минут.
10. Распределить икру по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
11. Поставить банки в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40-50 минут.
12. Икра готова!

Вкусная икра из баклажанов, запеченных в духовке с кабачками – отличное дополнение к вашему обеду или ужину. Она сохраняет все полезные свойства овощей, а также позволяет насладиться неповторимым вкусом. Попробуйте приготовить эту икру и удивите своих близких и друзей вкусом и оригинальностью блюда!

Икра закусочная

Преимущества закусочной икры:

• Простота приготовления.
• Богатый вкус и аромат.
• Хранится длительное время.
• Основа для различных закусок.

Особенности приготовления закусочной икры:

1. Выбор овощей – кабачки и баклажаны являются основным ингредиентом для приготовления икры. Они должны быть спелыми и свежими.
2. Порезка овощей – перед приготовлением икры, овощи необходимо нарезать на мелкие кубики или полоски.
3. Обжарка овощей – нарезанные овощи обжаривают на оливковом масле до золотистого цвета.
4. Добавление специй – для придания особого вкуса, к икре можно добавить различные специи, такие как чеснок, острый перец, зелень.
5. Тушение – готовую икру нужно тушить до полной готовности, чтобы она стала нежной и мягкой по текстуре.

Рецепт закусочной икры:

Ингредиенты	Количество
Кабачки	500 г
Баклажаны	500 г
Масло оливковое	2 столовые ложки
Чеснок	3 зубчика
Перец острый	по вкусу
Зелень	по вкусу

Приятного аппетита!

Икра с различными сочетаниями овощей

Овощи для икры:

• Кабачки
• Баклажаны
• Помидоры
• Перцы
• Морковь

Сочетания овощей:

Сочетание	Описание
Кабачки + баклажаны	Сочетание этих овощей придает икре нежный вкус и красивый цвет.
Кабачки + помидоры	Помидоры добавляют икре сочность и яркий аромат.
Кабачки + морковь	Морковь делает икру более ароматной и придает ей свежести.
Баклажаны + помидоры + перцы	Это сочетание овощей придает икре пикантность и остроту.

Рецепт:

1. Приготовьте овощи: очистите их от кожуры и нарежьте кубиками.
2. Выложите овощи в сковороду и тушите на медленном огне около 30 минут.
3. Возьмите блендер и перемелите овощи в пюре.
4. Добавьте специи и соль по вкусу.
5. Варите икру еще около 30 минут, пока излишняя жидкость немного испарится.
6. Перелейте икру в стерилизованные банки и закройте их крышками.
7. Стерилизуйте банки с икрой в кипящей воде в течение 15-20 минут.
8. По окончании стерилизации банки переверните и оставьте до полного остывания.
9. Икра готова к употреблению!

Сохраните банки с икрой в прохладном и темном месте, и они сохранят свежий вкус и аромат всю зиму.

Как приготовить икру из баклажанов и кабачков

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1,5 килограмма
• Кабачки – 1,5 килограмма
• Лук – 3 штуки
• Морковь – 2 штуки
• Помидоры – 6 штук
• Масло растительное – 100 грамм
• Укроп – по вкусу
• Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить овощи: баклажаны и кабачки вымыть и нарезать кубиками, лук и морковь мелко порубить.
2. В глубокой сковороде нагреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
3. Добавить морковь и тушить вместе с луком около 5 минут.
4. Добавить баклажаны и кабачки, тушить все вместе еще около 10 минут.
5. Добавить помидоры, соль и перец по вкусу.
6. Тушить овощи до мягкости в течение 25-30 минут.
7. На последнем этапе добавить мелко нарезанный укроп и перемешать.

Икра из баклажанов и кабачков готова! Ее можно упаковать в стерилизованные банки и закрыть крышками. Хранить в холодильнике или в прохладном месте до 6 месяцев.

Кабачковая икра в домашних условиях: секреты приготовления

Выбор и подготовка кабачков

Для приготовления кабачковой икры рекомендуется выбирать молодые, свежие и неженственные кабачки без повреждений и гнили. Кабачки следует тщательно промыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками или тонкой соломкой.

Приготовление соуса

Для приготовления соуса кабачковой икры вам понадобятся лук, морковь, помидоры, растительное масло, соль, сахар и специи по вкусу. Лук и морковь необходимо мелко нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте туда нарезанные помидоры, соль, сахар и специи. Варите соус до готовности, помешивая время от времени.

Приготовление икры

Когда соус готов, в него следует добавить нарезанные кабачки и тушить на среднем огне до готовности. Кабачковая икра готова, когда кабачки станут мягкими и прозрачными. При необходимости можно подкислить икру уксусом.

Укутывание и хранение

Приготовленную кабачковую икру следует уложить в чистые стерилизованные банки и плотно закрыть. Затем банки с икрой следует укутать в теплый плед или одеяло, чтобы они медленно остыли. Храните кабачковую икру в прохладном и темном месте.

Подача на стол

Кабачковая икра отлично подойдет в качестве самостоятельного блюда или как гарнир к мясу и птице. Подавайте икру на стол холодной или слегка подогретой.

Важные советы

• Не пережаривайте соус с луком и морковью, чтобы сохранить нежность икры.
• Экспериментируйте с добавлением специй и приправ, чтобы придать икре разнообразный вкус.
• Не забудьте соблюдать гигиену и стерильность при приготовлении и укутывании икры.

Ингредиенты:	Количество:
Кабачки	1 кг
Лук	2 шт
Морковь	1 шт
Помидоры	3-4 шт
Растительное масло	3 ст.л.
Соль	по вкусу
Сахар	по вкусу
Специи	по вкусу

Теперь вы знаете секреты приготовления кабачковой икры в домашних условиях. Попробуйте приготовить эту вкусную закуску и порадуйте себя и своих близких!

Рецепт икры из кабачков, баклажанов и помидоров

Ингредиенты:

• 3 кабачка;
• 3 баклажана;
• 5 помидоров;
• 1 большая луковица;
• 4 зубчика чеснока;
• соль по вкусу;
• молотый черный перец по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Кабачки и баклажаны моем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.

2. Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу и измельчаем их с помощью блендера или мясорубки.

3. Лук мелко режем, а чеснок давим через пресс.

4. В сковороде разогреваем масло и обжариваем лук и чеснок до золотистого цвета.

5. Добавляем кабачки и баклажаны в сковороду и готовим, помешивая, до мягкости овощей.

6. Добавляем помидоры, соль и черный перец. Готовим, пока икра не загустеет.

7. Готовую икру разливаем в стерилизованные банки и закрываем крышками.

8. Стерилизуем банки в кастрюле с водой в течение 15-20 минут.

9. Охлаждаем и убираем икру на хранение в прохладное место.

Цитата:

“Икра из кабачков, баклажанов и помидоров – настоящая находка для любителей овощной кухни. Она хорошо сочетается с хлебом, картофелем и другими блюдами.”

Приятного аппетита!

Как сделать кабачковую и баклажанную икру более пикантной

Чтобы придать кабачковой и баклажанной икре более пикантный вкус, можно использовать различные специи и добавки. Ниже приведены несколько идей, как придать вашей икре дополнительную остроту и аромат.

1. Перец чили

Добавление мелко нарезанного свежего или сушенного перца чили придаст икре остроту. Вы можете добавить его в начале приготовления или в конце, чтобы достичь желаемой степени остроты. Рекомендуется начинать с малого количества и постепенно добавлять больше, исходя из ваших предпочтений.

2. Свежий чеснок

Использование свежего чеснока приготовления икры придаст ей не только пикантный вкус, но и аромат. Чтобы добавить чеснок, пропустите зубчик или два через пресс и добавьте его в икру во время приготовления. Если вы любите более интенсивный чесночный вкус, можно добавить больше зубчиков.

3. Лимонный сок

Для добавления свежести икре можно использовать свежевыжатый лимонный сок. Добавьте его в икру после приготовления и хорошо перемешайте. Лимонный сок не только придаст икре яркий вкус, но и поможет сохранить свежесть на протяжении зимы.

Итог

С использованием указанных способов вы можете легко придать своей кабачковой и баклажанной икре более пикантный вкус. Экспериментируйте с различными специями и добавками, чтобы достичь идеального сочетания вкусов и ароматов.