Как мариновать баклажаны на зиму в банках – простой рецепт

Маринованные баклажаны – это отличное дополнение к любому блюду и отличная закуска. Если вы хотите на зиму наслаждаться ароматными и сочными баклажанами, то этот простой рецепт вам пригодится. С помощью нескольких ингредиентов и небольшого количества времени, вы сможете приготовить вкусные маринованные баклажаны, которые будут радовать вас всю зиму.

6 пошаговых рецептов маринованных баклажанов

Шаг 1: Подготовка и нарезка баклажанов

Баклажаны нужно тщательно вымыть, удалить плодоножки, а затем нарезать их на кусочки или кольца. Можно также использовать специальные резаки для баклажанов, чтобы получить красивые полосы или пластины.

Шаг 2: Обработка баклажанов солью

После нарезки баклажаны нужно посыпать солью и оставить на 1-2 часа, чтобы они вымочили горечь. Затем их нужно тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить соль и горечь.

Шаг 3: Приготовление маринада

Для приготовления маринада нужно смешать воду, уксус, сахар и специи (по вкусу) в кастрюле. Довести смесь до кипения и варить 3-5 минут. Затем остудить.

Шаг 4: Замачивание баклажанов в маринаде

Положите нарезанные баклажаны в стеклянную или эмалированную емкость и залейте их маринадом. Оставьте на несколько часов или на ночь.

Шаг 5: Стерилизация банок

В это время стерилизуйте банки и их крышки. Для этого вымойте их теплой водой и поместите в горячую духовку на 10-15 минут.

Шаг 6: Укупорка и хранение

После замачивания баклажанов в маринаде, выложите их в стерилизованные банки и укупорьте крышками. Храните банки с маринованными баклажанами в прохладном и темном месте.

Что можно сделать?

Вам нужны новые идеи на зиму? Вот несколько вариантов того, что вы можете сделать:

1. Приготовить маринованные баклажаны

Мариновать баклажаны на зиму – отличный способ сохранить их на долгое время. Вы можете использовать простой рецепт маринования, который позволит вам наслаждаться вкусными баклажанами в любое время года. Не забудьте обезжирить банки и прокипятить крышки перед укупоркой!

2. Сделать баклажаны в томатном соусе

Если вы устали от обычных маринованных баклажанов, попробуйте приготовить их в томатном соусе. Это более насыщенный и ароматный вариант, который станет отличным дополнением к вашему обеду или ужину.

3. Попробовать соленые баклажаны

Еще один вариант консервации баклажанов – это соление. Соленые баклажаны имеют особый солоноватый вкус и хорошо сочетаются с различными блюдами. Просто поместите нарезанные баклажаны в рассол из соли и воды и дайте им настояться в течение нескольких дней.

4. Заморозить баклажаны

Если у вас есть морозильная камера, вы можете заморозить баклажаны. Просто обрежьте их на кусочки, положите в морозильный пакет и отправьте в морозильник. Замороженные баклажаны прекрасно подходят для приготовления различных блюд, таких как рагу или запеканка.

5. Приготовить баклажановый паштет

Не знаете, что сделать с излишком баклажанов? Попробуйте приготовить из них паштет. Просто запеките баклажаны в духовке, затем измельчите их в блендере и добавьте оливковое масло, чеснок и специи по вкусу. Получившийся паштет можно использовать в качестве закуски или добавлять в сэндвичи.

6. Испечь баклажаны с мясом

Если вы хотите приготовить более сытное блюдо, попробуйте испечь баклажаны с мясом. Нарежьте баклажаны на дольки, добавьте фарш и запекайте до готовности. Это простое и вкусное блюдо, которое можно подать с гарниром или салатом.

7. Использовать баклажаны в салатах

Добавьте баклажаны в свои любимые салаты и придайте им особый вкус и аромат. Вы можете запечь, обжарить или просто добавить сырые баклажаны в салатную миску. Это отличный способ варьировать свою диету и наслаждаться новыми вкусовыми сочетаниями.

Воспользуйтесь этими идеями, чтобы приготовить разнообразные и вкусные блюда с баклажанами на зиму. Насладитесь их вкусом в любое время года!

Маринованные баклажаны на зиму в банках целиком без стерилизации

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1,5-2 кг;
• Морковь – 2-3 штуки;
• Перец болгарский – 2-3 штуки;
• Чеснок – 4-5 зубчиков;
• Уксус – 100 мл;
• Сахар – 1 столовая ложка;
• Соль – 1 столовая ложка;
• Масло растительное – 150 мл;
• Лавровый лист – 2-3 штуки;
• Черный перец горошком – по вкусу;
• Вода – 500-700 мл.

Шаг 1: Подготовка баклажанов

Баклажаны нужно вымыть, обсушить и нарезать кружками или длинными полосками. Затем посыпать солью и оставить на 1-2 часа, чтобы удалить горечь. После этого промыть баклажаны от соли и просушить.

Шаг 2: Приготовление маринада

В глубокую емкость налить воду, добавить сахар, соль, уксус, масло растительное, лавровый лист и черный перец горошком. Все ингредиенты хорошо перемешать до полного растворения соли и сахара.

Шаг 3: Подготовка остальных овощей

Морковь очистить и нарезать кружками, перец болгарский нарезать полосками, чеснок измельчить.

Шаг 4: Наполнение банок

На дно каждой банки положить немного моркови, затем сложить баклажаны, на них выложить полоски перца и чеснок. Повторить до тех пор, пока банка не будет заполнена.

Шаг 5: Заливка маринадом

Залить баклажаны маринадом, чтобы они полностью были покрыты. Закрыть банки крышками и оставить в холодильнике на 1-2 дня для настоя.

Шаг 6: Хранение

После настоя банки с маринованными баклажанами можно хранить в прохладном месте без стерилизации до 6 месяцев.

Приятного аппетита!

Рецепт баклажан на зиму с начинкой из зелени и чеснока

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг
• Зелень (укроп, петрушка, базилик) – 100 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Соль – по вкусу
• Сахар – 1 столовая ложка
• Растительное масло – 100 мл
• Уксус – 3 столовые ложки

Приготовление:

Шаг 1: Подготовка баклажанов

1. Баклажаны промыть под проточной водой и освободить от побегов и плодоножек.
2. Разрезать баклажаны продольно на полоски шириной около 1 см.
3. Положить полоски баклажанов в рассол из воды и соли на 20-30 минут.

Шаг 2: Приготовление начинки

1. Зелень (укроп, петрушка, базилик) мелко нарезать.
2. Чеснок пропустить через пресс или мелко нарубить.
3. Смешать зелень и чеснок в миске.

Шаг 3: Заполнение баклажанов

1. Промытые и отложенные в рассоле баклажаны выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить из них лишнюю влагу.
2. Положить немного начинки (зелень с чесноком) на каждую полоску баклажана.
3. Свернуть полоску баклажана в рулетик и поместить в банку.

Шаг 4: Приготовление маринада

1. Растительное масло нагреть в кастрюле и добавить сахар и соль.
2. Довести масло до кипения и аккуратно добавить уксус.
3. Прокипятить маринад в течение 2-3 минут, затем снять с огня.

Шаг 5: Закрытие банок и стерилизация

1. Банки с баклажанами заполнить горячим маринадом до верха.
2. Закрыть банки крышками и поставить их в кастрюлю с горячей водой (до 70 градусов по Цельсию).
3. Стерилизовать банки в течение 20-25 минут.

Шаг 6: Хранение и употребление

1. После стерилизации баклажаны должны полностью остыть в закрытых банках.
2. Хранить банки с баклажанами на зиму в прохладном и сухом месте.
3. Подавать баклажаны с начинкой из зелени и чеснока как отдельное блюдо или использовать в качестве закуски.

С помощью этого простого и вкусного рецепта вы сможете приготовить вкусные баклажаны с начинкой из зелени и чеснока на зиму. Наслаждайтесь ароматом и вкусом этого великолепного овоща даже в холодное время года!

Простой рецепт маринованных баклажан в 3-литровых банках

Ингредиенты:

• 3 кг баклажанов;
• 3 литра воды;
• 500 мл уксуса;
• 200 г соли;
• 200 г сахара;
• 10 г черного перца горошком;
• 10 г душистого перца;
• 10 г горчичных семян;
• 10 г кориандра;
• 10 г гвоздики;
• 10 г лаврового листа;
• 10 г паприки;
• 10 г чеснока;
• Растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками или слайсами, посыпать солью и оставить на 30 минут для удаления горечи.
2. Слить сок, промыть баклажаны в холодной воде и выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.
3. Нарезать чеснок.
4. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить баклажаны до золотистого цвета.
5. В кастрюле смешать воду, уксус, сахар, соль и специи. Довести до кипения и варить 10 минут.
6. Банки хорошо вымыть и подготовить к маринованию.
7. В каждую банку положить немного чеснока, затем слоями кладем баклажаны и заливаем горячим маринадом.
8. Закрутить крышки и стерилизовать в кипящей воде в течение 15 минут.
9. Вынуть банки, перевернуть и оставить до полного остывания.

В результате вы получите вкусные и ароматные маринованные баклажаны, которые можно хранить в прохладном и темном месте в течение нескольких месяцев. Баклажаны готовы к употреблению сразу же после остывания, но они будут еще вкуснее, если их оставить на несколько дней для пропитывания маринадом.