Холодец из свиных ножек и курицы – это традиционное блюдо русской кухни, которое готовят на основе костей и мяса свиными ножек и курицы. Оно является отличным источником коллагена и белка, а также обладает освежающим вкусом и аппетитным видом. Рецепт приготовления холодца довольно прост, но требует некоторого времени и терпения. Подавать холодец можно как отдельное блюдо или использовать его для приготовления закусок и салатов.
Холодец из свиных ножек и курицы – пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- 5 свиных ножек
- 1 курица
- 2 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 5 горошин черного перца
- 3 лавровых листа
- соль по вкусу
Приготовление:
1. Поместите свиные ножки и курицу в кастрюлю, добавьте нарезанный лук, зубчики чеснока, перец, лавровый лист и соль.
2. Залейте ингредиенты холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите на среднем огне 3-4 часа, пока мясо не станет мягким и отделяется от костей.
3. Отделите мясо от костей и нарежьте его мелкими кусочками.
4. Положите мясо в форму или глубокую тарелку.
Заливка:
1. Настойте суп, кипятите и процедите.
2. Добавьте в суп соль по вкусу и охладите.
3. Залейте мясом нарезанную желатин по инструкции на упаковке и поставьте в холодильник на 3-4 часа, пока холодец не застынет.
Подача и украшение:
1. Перед подачей выньте холодец из формы или тарелки и разрежьте на кусочки.
2. Подавайте холодец на листьях салата и украсьте зеленью.
Приятного аппетита!
Рецепт холодца из свиной рульки и курицы с говядиной
Чтобы приготовить холодец из свиной рульки, курицы и говядины, понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г свиной рульки
- 1 крупная курица
- 300 г говядины
- 1 луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- соль и перец – по вкусу
- 2 ложки желатина
- лаушанская (копченая) говядина, зелень – для украшения
Далее следуйте этапам приготовления:
Основной процесс
- Подготовьте мясо: промойте его водой, удалите лишний жир и кости. Рульку, говядину и курицу нарежьте мелкими кусочками.
- Положите мясо в кастрюлю, добавьте нарезанный лук и зубчики чеснока, посолите и поперчите.
- Залейте мясо холодной водой, так чтобы она покрыла ингредиенты, и поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите около 2-х часов до полной готовности мяса.
- Отфильтруйте бульон и охладите его до комнатной температуры.
- Готовьте желатин: залейте его небольшим количеством холодной воды и оставьте на 15-20 минут для набухания.
- В кастрюлю с охлажденным бульоном добавьте набухший желатин и перемешайте. Разогрейте на слабом огне, но не доводите до кипения, чтобы желатин не потерял свои свойства.
- Приготовленный бульон с желатином оставьте остывать на протяжении 15-20 минут.
- Наливайте получившуюся смесь в формы для холодца и поставьте в холодильник на минимум 4 часа, чтобы холодец застыл.
Подача:
Холодец разложите по тарелкам, украсьте нарезанной копченой говядиной и зеленью. Подавайте холодец с горчицей или хреном.
Такой холодец из свиной рульки, курицы и говядины отлично подойдет как основное блюдо на праздничный стол или для обеда в будний день. Он обладает насыщенным вкусом и будет радовать вас и ваших гостей своим аппетитным видом.
Итог
Особенность этого рецепта заключается в использовании куриных ножек вместе со свиными. Куриные ножки придают более нежный вкус и сочность холодцу, а свиные ножки обогащают его ароматом и плотностью. Благодаря этой комбинации холодец получается особенно вкусным и сбалансированным.
Для приготовления холодца из свиных и куриных ножек без желатина, необходимо варить мясо до полной готовности, затем отделить его от кости и нарезать маленькими кусочками. Далее, мясо добавляется в кипящий бульон из овощей и специй, где оно тщательно варится. После этого, холодец остужается до полного застывания. Готовый холодец может быть подан холодным, нарезанным порционными кусочками.
Холодец из свиных и куриных ножек без желатина – это отличный вариант для тех, кто ищет новые вкусы и любит экспериментировать в кулинарии. Благодаря сочетанию свиного и куриного мяса, холодец приобретает уникальный вкус и необычную текстуру. Такой холодец станет прекрасным украшением праздничного стола и вызовет восторг у гостей.