Соус ткемали – традиционный соус грузинской кухни, который отлично подойдет для приготовления различных блюд. Изготовить его в домашних условиях не составит труда, если вы следуете рецепту и не забудете о традиционных специях. Этот соус имеет кисловато-сладкий вкус, который прекрасно сочетается с мясом и рыбой, идеально подойдет для шашлыка или гриля. Попробуйте приготовить соус ткемали самостоятельно и удивите своих близких и гостей настоящим грузинским изыском!
Чем полезен соус ткемали для здоровья
1. Богат витаминами
Соус ткемали содержит большое количество витамина C, который помогает укрепить иммунную систему и защищать организм от вирусов и бактерий. Также в нем присутствуют витамины А, E и K, которые являются мощными антиоксидантами и способствуют здоровью кожи, зрению и костям.
2. Богат антиоксидантами
Соус ткемали содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с свободными радикалами и предотвращают окислительный стресс. Они также способствуют замедлению процесса старения и могут снижать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых типов рака.
3. Возможное снижение воспаления
Соус ткемали содержит некоторые специи, такие как кориандр и чили, которые могут помочь снизить воспаление в организме. Воспаление является основной причиной многих хронических заболеваний, и употребление соуса ткемали может помочь снизить риск их развития.
4. Питательность
Соус ткемали содержит много полезных питательных веществ, таких как витамины, минералы и клетчатка. Он также богат фитохимикатами, которые помогают поддерживать здоровье и защищать организм от различных заболеваний.
5. Поддержка пищеварения
Соус ткемали содержит специи, которые могут помочь улучшить пищеварение и ускорить обменные процессы в организме. Это может помочь снизить риск запоров, изжоги и других расстройств пищеварительной системы.
6. Развитие вкусных смаковых привычек
Соус ткемали является отличным дополнением к разнообразным блюдам. Его пикантный вкус и аромат способствуют формированию вкусных смаковых привычек и могут мотивировать к употреблению большего количества фруктов, овощей и других полезных продуктов питания.
Классический рецепт ткемали
Ингредиенты:
- 2 кг спелых помидоров;
- 150 г сливовой косточки;
- 100 г кинзы;
- 50 г укропа;
- 50 г чеснока;
- 50 г острого перца;
- 50 г сахара;
- 30 г соли;
- 10 г молотого кориандра;
- 10 г молотой кинзы;
- 10 г зиры;
- 10 г хмели-сунели;
- 10 г молотого черного перца;
- 10 г сушеного базилика;
- 10 г семян горчицы.
Подготовка:
- Помидоры вымыть, удалить хвостики и поместить в большую емкость.
- Добавить сливовую косточку и хорошо перемешать.
- Оставить на несколько часов, чтобы помидоры выделили сок.
- Через марлю процедить получившуюся массу для удаления косточек.
- Полученный сок измерить и влить в кастрюлю.
- Добавить сахар, соль и все специи.
- Тщательно перемешать и поставить на огонь.
- Довести до кипения и варить на среднем огне около 1 часа.
- Кинзу и укроп мелко нашинковать, чеснок пропустить через пресс.
- Добавить мелко нарезанные зелень и чеснок в кастрюлю и варить еще 10 минут.
- Соус ткемали готов!
Ткемали подойдет как для приготовления мясных блюд, так и просто как добавка к картофельному пюре или хлебу.
Ткемали из крыжовника
Ткемали из крыжовника также обладает ярким вкусом и кисло-сладкой ноткой, которая прекрасно сочетается с мясными и овощными блюдами. Приготовить его в домашних условиях – это легко и интересно.
Ингредиенты:
- Крыжовник – 500 г
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Перец красный острый – по вкусу
- Сахар – 1 столовая ложка
- Соль – по вкусу
- Уксус яблочный – 1 столовая ложка
Приготовление:
- Крыжовник промойте, удалите плодоножки и зеленые части.
- Переложите крыжовник в кастрюлю, добавьте немного воды и варите на слабом огне около 10 минут, пока ягоды не станут мягкими.
- Противень или сковороду покройте марлей и переложите на нее отваренный крыжовник. Оставьте на несколько часов, чтобы излишек жидкости стек.
- Перекладывайте крыжовник в чашу блендера, добавьте мелко нарезанный чеснок, красный перец, сахар, соль и уксус. Взбейте до получения однородной массы.
- Расставьте стерильные банки и налейте в них готовый соус. Герметично закройте крышками.
- Оставьте ткемали в холодильнике на несколько дней, чтобы она настоялась и приобрела насыщенный вкус.
Соус ткемали из крыжовника готов! Он отлично сочетается с мясными блюдами, такими как кебабы, шашлыки, запеченная свинина, а также с овощными закусками и салатами. Попробуйте приготовить этот соус и добавить новые яркие вкусы в свою кулинарию!
Пошаговый рецепт ткемали из киви
Итак, для приготовления соуса ткемали из киви вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 4 крупных киви
- 1 небольшой луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 чайной ложки молотой кинзы
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра
- 1/2 чайной ложки молотого красного перца
- Соль по вкусу
- Сахар по вкусу
Пошаговая инструкция:
- 1. Подготовьте киви, лук и чеснок: очистите их от кожуры и нарежьте мелкими кусочками.
- 2. Положите кусочки киви, лука, чеснока, молотой кинзы, молотого кориандра и молотого красного перца в блендер и взбейте до однородной массы.
- 3. Постепенно добавляйте сахар и соль по вкусу, продолжая взбивать соус.
- 4. Перелейте соус в стеклянную или пластиковую емкость и оставьте в холодильнике на несколько часов, чтобы соус набрал свой характерный вкус и аромат.
- 5. Соус ткемали из киви готов! Подавайте его к блюдам из мяса, рыбы или овощей, чтобы придать им сочности и вкуса.
Теперь у вас есть вкусный соус ткемали из киви, который можно приготовить просто и быстро в домашних условиях. Наслаждайтесь этим ароматным соусом вместе с вашими любимыми блюдами!
