Холодец – это популярное блюдо русской кухни, которое готовится на основе мясного бульона, обычно из говядины, свинины или птицы.
В данной статье рассматриваем вариант приготовления холодца из сочной и ароматной рульки свиной и нежного мяса курицы. Сочетание этих двух видов мяса придает блюду особенный вкус и аппетитный вид.
Пошаговый рецепт холодца из рульки свиной и курицы с фото
Ингредиенты:
- 1,5 кг рулька свиная;
- 1 кг куриные голени;
- 2 луковицы;
- 3 моркови;
- 3-4 зубчика чеснока;
- пучок зелени (укроп, петрушка);
- соль, перец по вкусу.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Свиную рульку и куриные голени промойте холодной водой. Луковицы очистите и нарежьте на четвертинки. Морковь очистите и нарежьте кружками. Зубчики чеснока раздавите и нарежьте зелень (укроп и петрушку).
Шаг 2: Варка мяса
В кастрюлю положите свиную рульку и куриные голени, залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрыла мясо. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 2-х часов, снимая пену с поверхности.
| Мясо | Время варки |
|---|---|
| Свиная рулька | 2 часа |
| Куриные голени | 2 часа |
Шаг 3: Добавление овощей и специй
После варки мяса, добавьте в кастрюлю луковицы, морковь, чеснок и зелень. Приправьте солью и перцем по вкусу. Продолжайте варить ещё 30-40 минут до готовности овощей.
Шаг 4: Отделение мяса от кости и нарезка
С помощью шумовки выньте мясо из кастрюли и отделите его от кости. Куриное мясо отделите от кожи и нарежьте мясо кусочками.
Шаг 5: Форма для застывания
Поставьте форму на стол и на дно положите небольшой слой бульона. Распределите мясо по форме и разложите сверху овощи равномерно. Залейте оставшимся бульоном.
Шаг 6: Охлаждение и застывание
Поставьте форму с холодцем в холодильник на 8-10 часов. Во время охлаждения, холодец должен застыть и превратиться в компактную массу.
Теперь ваш холодец готов к подаче! Приятного аппетита!
Холодец без желатина: рецепт на основе свиной рульки, ножек и курицы
Вот рецепт холодца без желатина, приготовленного на основе свиной рульки, ножек и курицы:
Ингредиенты:
- Свиная рулька – 500 г;
- Свиные ножки – 2 штуки;
- Курица – 1 штука;
- Лук – 1 штука;
- Морковь – 1 штука;
- Гвоздика – 4 штуки;
- Лавровый лист – 2 штуки;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Соль – по вкусу;
- Перец горошком – по вкусу;
- Зелень (петрушка, укроп) – для украшения.
Приготовление:
- Первым шагом, необходимо поочередно сварить свиную рульку, ножки и курицу в подсоленной воде до готовности.
- Оставляем мясо остывать, а затем разделываем его на мелкие кусочки, удаляя кости. Мясо должно быть нежным, поэтому старайтесь удалить все лишние жесткие элементы.
- Лук и морковь очищаем и нарезаем крупными кусками. Затем обжариваем овощи на сковороде до золотистого цвета.
- Добавляем в сковороду гвоздику и лавровый лист и продолжаем жарить вместе с овощами еще несколько минут.
- Сливаем бульон, в котором варилось мясо, и добавляем к нему поджаренные овощи. Все это варим на медленном огне в течение 5-10 минут.
- Затем, добавляем в бульон нарезанное мясо, чеснок, соль и перец по вкусу. Кипятим смесь около 5 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
- Готовую массу перекладываем в форму для холодца и оставляем остывать при комнатной температуре. Затем ставим в холодильник на несколько часов или до полного застывания.
Готовый холодец из свиной рульки, ножек и курицы без использования желатина можно подавать к столу, украсив зеленью и подавая с горчицей или майонезом по желанию. Это блюдо станет отличным выбором для праздничного стола или просто для повседневного употребления.
Фотоотчеты к рецепту
В этом разделе представлены фотографии, которые помогут вам лучше понять процесс приготовления холодца из рульки свиной и курицы.
-
Шаг 1: Приготовление бульона
-
Шаг 2: Подготовка мяса
-
Шаг 3: Заливка холодца
-
Шаг 4: Охлаждение холодца
Фотографии помогут вам сориентироваться в процессе приготовления холодца и показать вам, как должен выглядеть финальный результат. Не бойтесь экспериментировать и адаптировать рецепт под свои предпочтения. Приятного аппетита!