Капуста в зиму в банках – рецепты без стерилизации

Капуста является одним из основных овощей, которые можно сохранить на зиму. Многие рецепты предполагают стерилизацию банок, но есть и такие, где это не требуется. В данной статье мы представляем несколько вариантов приготовления капусты в банках без стерилизации, чтобы вы могли наслаждаться вкусом этого полезного овоща в холодное время года.

Острая капуста с морковью на зиму

Рецепт острой капусты с морковью

1. Чистим и моем морковь. Режем ее на тонкие полоски или натираем на крупной терке.
2. Капусту тщательно мыем и нарезаем тонкой соломкой или ситцем.
3. В большой емкости смешиваем нарезанную морковь и капусту. Добавляем соль, сахар, уксус и специи по вкусу.
4. Тщательно перемешиваем все ингредиенты, чтобы они равномерно смешались.
5. Оставляем смесь на несколько часов, чтобы она пропиталась специями и соком.
6. Разливаем острую капусту с морковью по банкам, плотно уплотняя ее.
7. Закрываем банки крышками и храним их в прохладном и темном месте.

Польза острой капусты с морковью

Острая капуста с морковью является источником витаминов, микроэлементов и клетчатки. Она помогает укрепить иммунитет, поддерживает нормальное пищеварение и способствует улучшению обмена веществ. Морковь, в свою очередь, способствует приведению в норму уровня сахара в крови и улучшает состояние кожи и волос. Капуста с морковью также считается низкокалорийным продуктом, отличным вариантом для людей, которые следят за своим весом.

Острая капуста с морковью на зиму – это отличный способ сохранить полезные свойства и вкус овощей на время холодного сезона. Ее можно использовать для приготовления различных блюд и закусок. Рецепт приготовления данной капусты очень прост и доступен даже начинающим кулинарам.

Ингредиенты:	Кол-во:
Белокочанная капуста	1 кг
Морковь	500 г
Соль	по вкусу
Сахар	по вкусу
Уксус	по вкусу
Специи	по вкусу

Острая капуста с морковью на зиму – полезное и вкусное блюдо, которое легко приготовить самостоятельно. Она идеально подойдет для разнообразия зимнего стола и сохранит все свои вкусовые и полезные качества в процессе хранения.

Капуста как салат на зиму – лучший рецепт

Лучший рецепт салата из капусты на зиму

Для приготовления самого вкусного и питательного салата из капусты на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кочан капусты;
• 2 моркови;
• 1 сладкий перец;
• 1 кг помидоров;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 0,5 стакана растительного масла;
• 0,5 стакана уксуса;
• пучок укропа (по желанию).

И так, перейдем непосредственно к приготовлению салата из капусты на зиму:

1. На крупной терке натрите капусту и морковь, нарежьте сладкий перец тонкой соломкой.
2. Помидоры обдайте кипятком и удалите с них кожуру, затем нарежьте их кубиками.
3. В большом кастрюльном горшке или сковороде с высокими бортиками смешайте соль, сахар, масло и уксус.
4. Добавьте нарезанные овощи и перемешайте.
5. Поставьте горшок на огонь и доведите содержимое до кипения, затем варите салат на среднем огне, накрыв горшок крышкой, около 10 минут.
6. Затем снимите с огня и дайте остыть.
7. Если вы любите укроп, то добавьте его нарезанные зеленые части в салат.
8. Разложите салат по банкам и закройте их крышками.
9. Салат готов к употреблению сразу, однако, для лучшего проникновения вкусов и ароматов, рекомендуется дать ему выстояться в холодильнике несколько дней.

«То, что семья будет питаться техногенными продуктами – это не экономично и, прежде всего, неэтично с точки зрения здоровья»

Хрустящая квашеная капуста на зиму в литровых банках

Ингредиенты:

• белокочанная капуста – 2 кг
• морская соль – 1-2 столовые ложки
• чеснок – 4-5 зубчиков
• кориандр – 1 чайная ложка
• лавровый лист – 3 штуки
• вода – по необходимости

Приготовление:

1. Капусту тщательно промыть, удалить верхние листья и толстый корень.
2. На раскрошенные листья положить слои капусты, посыпая их солью. Повторять, пока капуста не закончится. Верхний слой также посыпать солью.
3. Сверху положить чеснок, кориандр и лавровый лист.
4. Закрыть банки крышками и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня.
5. После этого квашеную капусту переложить в холодильник и хранить при температуре 0-4 градуса Цельсия.

Советы по приготовлению:

• Используйте только свежую капусту без повреждений.
• При увеличении количества капусты сохраняйте пропорции соли.
• Можно добавить в квашеную капусту морковь, зелень или другие приправы по вкусу.

Хрустящая квашеная капуста – отличный способ сохранить витамины и микроэлементы на зиму. Попробуйте этот простой и вкусный рецепт!

Очень вкусная и хрустящая маринованная капуста: рецепт без стерилизации

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты
• 2 моркови
• 2 перца (один острый, один сладкий)
• 2-3 головки чеснока
• 200 г сахара
• 100 г соли
• 200 мл уксуса (9%)
• 2 л кипятка

Приготовление:

1. Капусту разрежьте на крупные части и выложите в большую емкость.
2. Добавьте туда мелко нарезанные морковь, острый и сладкий перец, а также измельченный чеснок.
3. В отдельной емкости смешайте сахар, соль, уксус и кипяток. Тщательно перемешайте, пока сахар и соль полностью не растворятся.
4. Залейте получившимся раствором овощи.
5. Перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
6. Закройте емкость крышкой и оставьте настаиваться при комнатной температуре в течение 2-3 дней.
7. После этого маринованная капуста готова к употреблению! Сохраняйте ее в холодильнике.

Готовая маринованная капуста отлично сочетается с мясом, рыбой или просто в качестве самостоятельной закуски. Она получается хрустящей, с приятной кислинкой и достаточной остротой. Попробуйте этот рецепт и насладитесь вкусом домашней маринованной капусты без стерилизации!

Рецепт вкусного салата из капусты со свеклой без стерилизации

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты
• 2-3 свеклы
• 1 морковь
• 1 лук
• 1 зеленое яблоко
• 2-3 зубчика чеснока
• соль, сахар по вкусу
• растительное масло для заправки

Приготовление:

1. Готовим овощи. Капусту нарезаем тонкой соломкой, свеклу и морковь натираем на крупной терке, лук мелко режем, яблоко на кубики.
2. Приготовим заправку. В чашке смешиваем масло, сок половины лимона, соль, сахар и чеснок (можно использовать чеснок в соке). Даем заправке настояться.
3. Смешиваем все овощи в одну большую миску, добавляем яблоко.
4. Заливаем салат заправкой и перемешиваем.
5. Оставляем салат в холодильнике на несколько часов, чтобы овощи пропитались вкусом заправки.
6. Готовим салат с капустой со свеклой без стерилизации готов!

Теперь у вас есть вкусное и полезное блюдо на зиму, которое можно подать в качестве закуски или самостоятельного салата. Приятного аппетита!

Маринованная капуста на зиму в банках без стерилизации: сохранение вкуса и пользы

Преимущества без стерилизации

• Безопасность: отсутствие стерилизации гарантирует отсутствие летучих химических соединений и консервантов в конечном продукте.
• Сохранение питательных веществ: нет необходимости нагревать капусту до высоких температур, что позволяет сохранить большую часть витаминов и минералов.
• Вкус: капуста, маринованная без стерилизации, имеет более свежий и натуральный вкус в сравнении с традиционным методом.
• Простота приготовления: процесс маринования без стерилизации не требует сложных инструментов или оборудования.

Ингредиенты

• 1 кочан капусты
• 3-4 моркови
• 2-3 луковицы
• 2 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 литр воды

Приготовление

1. 1. Подготовьте овощи: капусту нарежьте на тонкие полоски, морковь натрите на терке, лук нарежьте тонкими кольцами.
2. 2. Нарежьте капусту, морковь и лук тонкой соломкой.
3. 3. В большую емкость положите овощи и добавьте соль, сахар, уксус и воду.
4. 4. Перемешайте все ингредиенты до полного растворения соли и сахара.
5. 5. Застелите овощи тарелкой, чтобы сохранить их вес. Оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре.
6. 6. Переложите капусту в стерилизованные банки, залейте маринадом.
7. 7. Закройте банки крышками и оставьте в прохладном месте до полного остывания.

Маринованная капуста без стерилизации готова к употреблению через несколько дней. Храните ее в холодильнике и наслаждайтесь ее вкусом и пользой в холодную пору года.

Цветная капуста на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 1 штука;
• Морковь – 2-3 штуки;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Перец горошком – по вкусу;
• Соль – по вкусу;
• Сахар – по вкусу;
• Уксус – по вкусу;
• Масло растительное – 2-3 столовые ложки.

Приготовление:

1. Разобрать цветную капусту на соцветия.
2. Очистить и нарезать морковь соломкой.
3. Чеснок измельчить или пропустить через пресс.
4. В большой кастрюле с водой добавить соль, сахар и уксус. Довести до кипения.
5. Положить в кипящую воду цветную капусту и морковь. Варить 3-5 минут.
6. Откинуть овощи на дуршлаг и дать им стечь воду.
7. В банки добавить перец горошком и измельченный чеснок.
8. Заполнить банки овощами, укладывая их плотно.
9. Добавить в каждую банку по 1 столовой ложке растительного масла.
10. Закрыть банки плотно крышками.
11. Дать капусте настояться при комнатной температуре, затем хранить в холодильнике.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад кориандр, лавровый лист или другие пряности по своему вкусу.
• Перед употреблением необходимо хранить капусту в холодильнике не менее 5-7 дней, чтобы овощи пропитались маринадом и приобрели более насыщенный вкус.
• Маринованная цветная капуста может использоваться для приготовления салатов, гарниров и закусок.

Как правильно заморозить квашеную и свежую капусту?

Как заморозить свежую капусту?

Для заморозки свежей капусты необходимо выполнить следующие шаги:

• Выберите свежую, зрелую и не поврежденную капусту.
• Хорошо промойте капусту в холодной воде.
• Разрежьте капусту на куски или листья нужного размера.
• Вскипятите кастрюлю большого размера с водой.
• Поместите капусту в кипящую воду и подержите в течение 2-3 минут.
• Тщательно охладите капусту, опустив ее в миску с холодной водой.
• Обсушите капусту полотенцем.
• Упакуйте капусту в пакеты или контейнеры, подходящие для заморозки.
• Установите температуру вашей морозильной камеры на -18°C.
• Поместите упакованную капусту в морозильную камеру.

Как заморозить квашеную капусту?

Для заморозки квашеной капусты необходимо выполнить следующие шаги:

• Выберите квашеную капусту, которая имеет приятный кислый вкус и консистенцию.
• Промойте капусту под холодной водой, чтобы удалить излишки соли и квашения.
• Разберите капусту на листья.
• Раскладывайте листья капусты в пакеты или контейнеры для заморозки.
• Закройте упаковки капусты герметично.
• Установите температуру вашей морозильной камеры на -18°C.
• Поместите упакованную капусту в морозильную камеру.

Важно помнить, что замораживание капусты сохранит большую часть ее питательных веществ и вкуса. При использовании замороженной капусты в последующем, она может потерять некоторую свежесть, но все равно будет полезной.

Пикантный рецепт квашеной капусты с хреном

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты
• 2-3 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка хрена
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка масла растительного
• 1 столовая ложка уксуса
• Черный перец – по вкусу

Приготовление:

1. Снять верхние слои капусты и разрезать ее на четверти. Удалить стебли и порезать капусту на тонкие ломтики.
2. Положить на дно емкости несколько листьев капусты и немного соли. Затем выложить первый слой капусты и потереть его солью и сахаром.
3. Повторить процесс, добавляя каждый раз немного соли и сахара на каждый слой. Оставить капусту на 2-3 часа для прогаркования.
4. Смешать хрен с растительным маслом и уксусом.
5. Выложить готовую капусту в банку и залить хреновой смесью.
6. Посолить и поперчить по вкусу.
7. Закрыть банку крышкой и оставить в холодильнике на 2-3 дня для настойки.

Полезные свойства квашеной капусты с хреном:

Квашеная капуста содержит большое количество витаминов С и К, которые укрепляют иммунную систему и поддерживают здоровье костей. Хрен является натуральным антиоксидантом, который помогает бороться с воспалениями и повышает остроту вкуса. Это блюдо также способствует нормализации пищеварения и улучшению общего состояния организма.

Как получить хрустящую маринованную капусту кусками?

Шаг 1: Подготовка капусты

Для начала выберите свежую капусту кусками и тщательно промойте ее под холодной водой. Удалите верхние слои и нежелательные части капусты. Затем разрежьте капусту на куски или пласты нужного размера.

Шаг 2: Соление капусты

После нарезки капусты, поместите ее в большую емкость и посыпьте солью. Чтобы слой соли равномерно покрыл все куски капусты, рекомендуется периодически перемешивать их в течение 2-3 часов. Соль поможет добиться хрустящего эффекта при мариновании.

Ингредиенты:	Пропорции:
Капуста	1 кг
Соль	3 столовые ложки

Шаг 3: Пропитывание капусты

После соления капусты опустите ее на несколько часов в холодную воду. Это поможет удалить чрезмерное количество соли и сделает капусту более приятной на вкус.

Шаг 4: Подготовка маринада

Для подготовки маринада, смешайте в сотейнике воду, уксус, сахар, лавровый лист и специи по вкусу. Доведите маринад до кипения и подержите на огне около 5 минут. Затем оставьте его остывать.

Ингредиенты:	Пропорции:
Вода	3 стакана
Уксус	0,5 стакана
Сахар	3 столовые ложки
Лавровый лист	2 штуки
Специи (перец горошком, гвоздика)	по вкусу

Шаг 5: Маринирование капусты

• Положите нарезанные куски капусты в стерильные банки.
• Залейте капусту охлажденным маринадом до верха банки.
• Закройте банки крышками и поставьте их в прохладное место.
• Мариновать капусту следует не менее недели, чтобы она полностью насытилась маринадом.
• Храните маринованную капусту в прохладном месте.

Примечание:

Маринованная капуста хорошо сочетается с мясными блюдами и может быть использована в салатах или бутербродах. Она также может служить в качестве апетитной закуски или компонента для приготовления различных блюд.

Закуска из капусты по-грузински

Ниже представлен рецепт закуски из капусты по-грузински:

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты;
• 2 моркови;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 3-4 столовых ложки томатной пасты;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Капусту нарезать тонкой соломкой.
2. Морковь натереть на крупной терке.
3. Чеснок измельчить.
4. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло.
5. Добавить морковь и обжарить до мягкости.
6. Затем добавить капусту и обжаривать на среднем огне до золотистого цвета.
7. Продолжать готовить, добавив томатную пасту, чеснок, соль, перец и специи.
8. Тушить закуску под крышкой около 15-20 минут, помешивая время от времени.
9. Готовую закуску разложите по банкам, накройте крышками и охладите при комнатной температуре.

Подача:

Закуску из капусты по-грузински можно подавать в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам, а также как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Капуста с томатами в банках: вкусный и полезный заготовка на зиму

Рецепт капусты с томатами в банках без стерилизации

Ингредиенты:

• свежая белокочанная капуста – 1,5-2 кг;
• помидоры – 1 кг;
• сладкий перец – 500 г;
• лук репчатый – 500 г;
• сахар – 3 столовые ложки;
• соль – 2 столовые ложки;
• уксус 9% – 100 мл;
• растительное масло – 100 мл.

Приготовление:

1. Капусту нарезать тонкой соломкой.
2. Помидоры, перец и лук нарезать кубиками.
3. Положить слоем капусту, сверху томаты, перец и лук.
4. Повторить слои, не забывая про соль и сахар.
5. Добавить уксус и масло.
6. Закрыть банки крышками и поставить в холодное место на несколько дней.

Приготовленная таким образом капуста с томатами хранится вплоть до весны. Ее можно использовать как отдельное блюдо или добавлять в супы и гарниры. Вкусная и полезная закуска на зиму готова!

Острая маринованная капуста по-корейски

Рецепт острой маринованной капусты по-корейски:

Для приготовления острой маринованной капусты по-корейски понадобятся следующие ингредиенты:

• свежая капуста;
• красный перец (шпажка);
• соленый укроп;
• чеснок в порошке;
• соль;
• сахар;
• рисовая мука;
• кунжутное масло;
• морская капуста.

1. Подготовка ингредиентов: Капусту нарезаем на небольшие кусочки. Красный перец измельчаем. Соленый укроп и чеснок в порошке также готовим заранее.
2. Маринование: В большой миске смешиваем капусту, красный перец, соленый укроп, чеснок в порошке, соль, сахар, рисовую муку и кунжутное масло. Тщательно перемешиваем все ингредиенты, чтобы они равномерно пропитались.
3. Ферментация: Перекладываем полученную массу в банки и закрываем крышками. Оставляем на несколько дней при комнатной температуре, чтобы капуста прокисла и приобрела характерный вкус.

Кимчи является не только вкусным блюдом, но и отличным источником пробиотиков и витаминов. Оно помогает укрепить иммунную систему, улучшить пищеварение и поддерживает здоровье кишечника.

Острая маринованная капуста по-корейски готова! Теперь вы можете наслаждаться этим вкусным и полезным блюдом в любое время года.

Солянка на зиму с грибами и капустой: рецепт пальчики оближешь

Приготовление солянки с грибами и капустой не требует сложных навыков и долгого времени. Однако, результат будет великолепным – ароматная и сочная закуска, идеально подходящая как для холодных зимних вечеров, так и для праздничного стола.

Ингредиенты:

• 200 г свежих грибов;
• 300 г капусты;
• 2 моркови;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 500 мл томатного сока;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Очистите и нарежьте морковь, лук, грибы и капусту. Нарежьте чеснок мелко.
2. На разогретой сковороде обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
3. Добавьте морковь и продолжайте жарить несколько минут.
4. Добавьте грибы и капусту, посолите и поперчите по вкусу. Тушите под закрытой крышкой около 15 минут.
5. Добавьте томатный сок и доведите до кипения.
6. Уберите солянку из огня и оставьте насолодиться ароматом и вкусом.
7. Разлейте в стерилизованные банки и закатайте.

Солянка с грибами и капустой – отличный вариант закуски на зиму. Она сочетается с любыми блюдами и прекрасно дополняет праздничный стол. Не забудьте подписаться на нашу группу Recipes For All, чтобы узнавать о новых рецептах и полезных советах для готовки.