Украинский борщ с галушками – это классическое блюдо украинской кухни, которое пользуется популярностью как на родине, так и за ее пределами.
Рецепт приготовления украинского борща
Ингредиенты:
- 500 г свеклы
- 200 г мяса (говядина или свинина)
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2 картофелины
- 1 перец красный
- 2-3 зубчика чеснока
- 3 столовых ложки томатной пасты
- 4 столовых ложки растительного масла
- Соль, перец, зелень по вкусу
- Для галушек:
- 1 яйцо
- 150 г муки
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Свеклу очистите и нарежьте кубиками. Мясо вымойте, нарежьте тонкими полосками. Лук и морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками.
- В большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте мясо до золотистого цвета. Добавьте лук и морковь, обжаривайте еще 5 минут.
- Добавьте свеклу, картофель, перец и чеснок в кастрюлю. Продолжайте готовить на среднем огне, помешивая несколько минут.
- Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Залейте кипятком, снизьте огонь и варите около 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими.
- В это время приготовьте галушки. Взбейте яйцо с солью и постепенно добавьте муку, замешивая тесто до однородности. Сформируйте небольшие шарики из теста и добавьте их в кипящий борщ за 10 минут до готовности.
- Посолите и поперчите борщ по вкусу, добавьте зелень. Готовый борщ подавайте горячим с сметаной.
Украинский борщ с копченым салом
Ингредиенты:
- Свекла – 1 штука
- Картофель – 3-4 штуки
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 2 зубчика
- Капуста – 200 грамм
- Копченое сало – 100 грамм
- Помидоры – 2 штуки
- Томатная паста – 2 столовые ложки
- Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты.
- Нарежьте копченое сало на маленькие кубики и обжарьте их на сковороде до золотистого цвета. Выньте сало из сковороды.
- В той же сковороде на оставшемся жире обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанную морковь и томатную пасту. Тушите 2-3 минуты.
- Добавьте нарезанные помидоры. Тушите еще 2-3 минуты.
- Нарежьте свеклу и картофель кубиками. Добавьте их в кастрюлю с кипящей водой.
- Добавьте обжаренные лук, морковь и томаты в кастрюлю.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на среднем огне около 20 минут.
- Добавьте нарезанную капусту и тушите еще 10-15 минут.
- Приправьте борщ солью и перцем по вкусу.
- Добавьте измельченный чеснок и нарезанную зелень.
- Тушите борщ еще 5 минут.
- Подавайте горячим со сметаной и копченым салом.
Цитата
Главным ингредиентом борща является свекла, которая придает ему яркий красный цвет и неповторимый вкус.
Классический украинский борщ
Но среди множества разновидностей борщей есть и классический украинский вариант, который считается национальным блюдом. В его составе присутствуют все основные компоненты, которые делают этот суп настоящим шедевром украинской кухни.
Ингредиенты:
- Свекла – 2 штуки;
- Капуста – 200 г;
- Морковь – 1 штука;
- Картофель – 2 штуки;
- Лук – 1 штука;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Помидоры – 2 штуки (или томатная паста);
- Масло растительное – 2 столовые ложки;
- Уксус – 1 столовая ложка;
- Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу;
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Свеклу и морковь очистить, натереть на крупной терке или нарезать соломкой.
- Лук и чеснок мелко нарезать.
- В кастрюле разогреть масло и обжарить лук с чесноком до золотистого цвета.
- Добавить морковь и свеклу, тушить на среднем огне около 10 минут.
- Добавить капусту и нарезанный картофель, залить водой, чтобы овощи были полностью покрыты.
- Варить на среднем огне до мягкости картофеля и капусты, примерно 20-30 минут.
- Добавить помидоры или томатную пасту, уксус, соль и перец по вкусу.
- Подавать горячим, посыпав свежей зеленью.
| Борщ | Уровень сложности | Время приготовления |
|---|---|---|
| Классический украинский борщ | Средний | Приблизительно 1,5 часа |
«Если вы едите в Украину и не пробовали местный борщ, значит, вы ничего не знаете о стране или вас обманули.» – Путеводитель по Украине
Кубанский борщ с клецками
Ингредиенты:
- Свинина – 500 грамм;
- Картофель – 4-5 штук;
- Капуста – 300 грамм;
- Лук – 1 штука;
- Морковь – 1 штука;
- Свекла – 1 штука;
- Перец болгарский – 1 штука;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Томатная паста – 2 столовые ложки;
- Мука – 4 столовые ложки;
- Яйца – 2 штуки;
- Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу;
- Соль, перец – по вкусу;
- Масло растительное – для жарки.
Шаги приготовления:
1. Готовим бульон:
- Поместить свинину в кастрюлю с водой и довести до кипения.
- Убрать пену и варить на среднем огне около 1 часа, пока мясо не станет мягким.
2. Приготовление овощей:
- Очистить и нарезать картофель, морковь, лук, свеклу и перец болгарский.
- Капусту нашинковать.
3. Жарим овощи:
- На разогретой сковороде обжарить лук, морковь и свеклу.
- Добавить перец и томатную пасту, продолжить жарить немного.
- Переложить овощи в бульон и варить около 10 минут до готовности.
4. Готовим клецки:
- Соединить муку, яйца, чеснок и немного соли.
- Тесто должно быть густым, плотным.
- Сформировать клецки и добавить их в бродящий борщ.
- Варить борщ в течение 15 минут после добавления клецок.
5. Подача:
Подавать горячим, посыпав свежей зеленью (петрушкой, укропом) и добавив сметану по вкусу. Можно подать отдельно хлеб, масло и горчицу.
Быстрый украинский борщ с курицей
Борщ считается одним из самых популярных украинских блюд. Он варится на основе свеклы, картофеля, мяса и других овощей. Сегодня предлагаем вам рецепт быстрого украинского борща с курицей, который готовится быстро и просто.
Ингредиенты:
- Куриный бульон – 1 литр
- Куриное филе – 300 грамм
- Свекла – 2 штуки
- Морковь – 1 штука
- Картофель – 3 штуки
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 2 зубчика
- Томатная паста – 2 столовые ложки
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) – для украшения
Приготовление:
- Первым делом приготовьте куриный бульон. Для этого положите куриное филе в кастрюлю, залейте водой и варите около 20 минут. Затем удалите филе из бульона и нарежьте его небольшими кусочками.
- Очистите свеклу, морковь, лук и картофель. Нарежьте свеклу и морковь кубиками, а лук – мелкими кубиками. Картофель нарежьте кубиками или кружками.
- В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте свеклу и морковь, и продолжайте тушить овощи до мягкости.
- Добавьте в сковороду томатную пасту и тушите еще несколько минут, чтобы она слегка размягчилась.
- В кипящий бульон добавьте картофель, обжаренные овощи с томатной пастой, а также раскрошенные зубчики чеснока.
- Варите борщ на среднем огне, пока картофель не станет мягким (около 15-20 минут).
- Добавьте куриное филе в борщ, солите и перчите по вкусу, и варите еще 5 минут.
- Подавайте горячий борщ с курицей, украсив зеленью (укропом, петрушкой).
Быстрый украинский борщ с курицей готов! Это вкусное и сытное блюдо идеально подойдет для обеда или ужина.
История Полтавского борща
Полтавский борщ известен как одно из самых популярных украинских блюд. Этот борщ имеет свою интересную историю, которая связана с Полтавской кухней и культурой народа.
Возникновение Полтавского борща относится к XVII-XVIII векам. В то время Украина находилась под властью Польши, а Полтава была одним из крупнейших городов в регионе. Такие продукты, как капуста, свекла и картофель, были широко распространены в этом районе, а они стали основой для создания борща.
За годы развития Полтавского борща рецепт приготовления этих супов стал более изысканным и интересным. Классический рецепт Полтавского борща включает свежую или квашеную капусту, свеклу, морковь, картофель, лук, чеснок, томатную пасту и специи. Однако существуют и другие вариации борща с добавлением мяса, грибов или баранины.
Полтавский борщ известен своим богатым и насыщенным вкусом. Часто его подают с кислыми сметаной и свежими зеленью. Борщ с галушками – традиционная комбинация этих двух блюд. Галушки, приготовленные из пшеничной или картофельной муки, добавляются в окрошку перед подачей. Они придают борщу дополнительную текстуру и насыщенность.
Полтавский борщ – это не просто суп, это часть украинской культуры и наследия. Он объединяет вокруг себя людей и символизирует богатую историю этой земли. Борщ – это не только блюдо, но и способ продолжить традиции и сохранить уникальный вкус Украины.
