Икра из баклажанов и кабачков – это вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить заранее и хранить на зиму. Она отлично подходит для канапе, бутербродов или добавления в горячие блюда. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить вкусную икру из баклажанов и кабачков, чтобы ее можно было наслаждаться в любое время года.
Овощная икра “Ассорти” на зиму через мясорубку
Ингредиенты:
- баклажаны – 1 кг;
- кабачки – 1 кг;
- морковь – 500 г;
- лук – 500 г;
- сладкий перец – 500 г;
- соль – по вкусу;
- сахар – по вкусу;
- растительное масло – для жарки;
- уксус – по вкусу.
Приготовление:
- Овощи тщательно вымыть под проточной водой.
- Баклажаны и кабачки нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку.
- Морковь, лук и сладкий перец также пропустить через мясорубку.
- В большой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить овощи до мягкости, не забывая помешивать.
- Посолить овощную массу по вкусу и добавить немного сахара для баланса вкуса.
- Добавить уксус для придания икре нежной кислинки и перемешать.
- Продолжать готовить на среднем огне, пока икра не станет густой и карамельного оттенка.
- Горячую икру распределить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
- Подвергнуть банки дополнительной стерилизации путем помещения их в кастрюлю с кипятком на 10-15 минут.
- Охладить и хранить в прохладном и темном месте.
Овощная икра “Ассорти” через мясорубку отличается неповторимым вкусом и ароматом, идеально подходит как самостоятельное блюдо или дополнение к другим кулинарным изыскам на протяжении всего зимнего сезона.
Икра из овощей – рецепт пальчики оближешь
Ингредиенты:
- Баклажаны – 1 кг
- Кабачки – 1 кг
- Лук репчатый – 500 г
- Морковь – 500 г
- Помидоры – 1 кг
- Сахар – 2 столовые ложки
- Соль – 2 столовые ложки
- Растительное масло – 100 мл
Приготовление:
- Подготовьте овощи: баклажаны и кабачки нарежьте кубиками, лук репчатый и морковь измельчите.
- Обжарьте лук с морковью на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте баклажаны и кабачки, тушите на среднем огне до мягкости.
- Помидоры обдайте кипятком, удалите кожицу и нарежьте мелкими кусочками.
- Добавьте помидоры к овощам, посолите, посыпьте сахаром и тушите до загустения массы.
- Икра готова!
Советы:
Для того чтобы икра получилась более густой, можно добавить томатную пасту или концентрат. Если вы хотите придать икре более насыщенный вкус, можно добавить специи, такие как чеснок или зелень.
Подача:
Икру из овощей можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве начинки для бутербродов и пирожков. Она также отлично сочетается со свежим хлебом или тостами.
| Название показателя | Значение |
|---|---|
| Белки | 1 г |
| Жиры | 2 г |
| Углеводы | 5 г |
| Калории | 40 ккал |
Икра из овощей – это полезное и вкусное блюдо, которое порадует вас и ваших близких. Попробуйте этот рецепт и оцените его неповторимый вкус!
Кабачковая икра на зиму – рецепты с фото (пошагово)
Рецепт №1: Классическая кабачковая икра
Для приготовления этой икры вам понадобятся:
- кабачки – 1,5 кг;
- лук – 2 шт;
- морковь – 1 шт;
- помидоры – 4 шт;
- перец болгарский – 2 шт;
- соль, сахар, растительное масло, уксус – по вкусу.
Пошаговая инструкция приготовления:
- Шаг 1. Нарежьте кабачки, лук, морковь, помидоры и перец болгарский кусочками.
- Шаг 2. Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета на растительном масле.
- Шаг 3. Добавьте кабачки и перец болгарский, тушите до мягкости овощей.
- Шаг 4. Добавьте помидоры и тушите еще 10 минут.
- Шаг 5. Приправьте солью, сахаром и уксусом по вкусу.
- Шаг 6. Прокипятите банки, налейте их горячей икрой и закройте крышками.
- Шаг 7. Пастеризуйте банки в кипящей воде в течение 10-15 минут.
- Шаг 8. Оставьте икру остывать в закрытой кастрюле или в ящике для охлаждения.
- Шаг 9. Храните кабачковую икру в прохладном и темном месте.
Готовая кабачковая икра будет отлично сочетаться с хлебом, мясными блюдами и гарнирами. Попробуйте и насладитесь ее вкусом!
Рецепт №2: Остро-пикантная кабачковая икра
Для приготовления этой остро-пикантной икры вам понадобятся:
- кабачки – 1 кг;
- лук – 2 шт;
- чеснок – 4 зубчика;
- помидоры – 3 шт;
- перец чили – 1 шт;
- лавровый лист – 2 шт;
- соль, сахар, растительное масло – по вкусу.
Пошаговая инструкция приготовления:
- Шаг 1. Нарежьте кабачки, лук, помидоры и чили.
- Шаг 2. Обжарьте лук до золотистого цвета на растительном масле.
- Шаг 3. Добавьте чеснок, помидоры и чили, тушите 5 минут.
- Шаг 4. Добавьте кабачки и лавровые листья, тушите до мягкости овощей.
- Шаг 5. Приправьте солью и сахаром по вкусу.
- Шаг 6. Прокипятите банки, налейте их горячей икрой и закройте крышками.
- Шаг 7. Пастеризуйте банки в кипящей воде в течение 10-15 минут.
- Шаг 8. Оставьте икру остывать в закрытой кастрюле или в ящике для охлаждения.
- Шаг 9. Храните кабачковую икру в прохладном и темном месте.
Готовая остро-пикантная кабачковая икра отлично подойдет для приготовления бутербродов и закусок. Попробуйте добавить ее в различные блюда для придания им нового вкуса!
Икра Ассорти из овощей на зиму без уксуса
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 штуки
- Кабачки – 2 штуки
- Горошек зеленый – 200 грамм
- Морковь – 1 штука
- Перец сладкий – 1 штука
- Лук репчатый – 1 штука
- Чеснок – 2 зубчика
- Помидоры – 3 штуки
- Соль – по вкусу
- Сахар – по вкусу
- Масло растительное – для жарки
Приготовление:
- Нарежьте баклажаны и кабачки кубиками.
- Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте зеленый горошек в сковороду и продолжайте жарить вместе с овощами.
- Отдельно обжарьте мелко нарезанный лук репчатый и перец сладкий до мягкости.
- Добавьте лук и перец к остальным овощам в сковороду.
- Морковь нарежьте тонкой соломкой и добавьте в сковороду.
- Ошпарьте помидоры кипящей водой, снимите кожицу и измельчите их.
- Добавьте измельченные помидоры, сахар, соль и пропущенный через пресс чеснок к овощам.
- Тушите икру на умеренном огне до готовности, время от времени помешивая.
Советы и рекомендации:
- Вы можете использовать микс овощей по вашему вкусу, например, добавить болгарский перец или кукурузу.
- Икру можно упаковать в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте или в холодильнике.
- Это блюдо отлично подходит как самостоятельная закуска, а также в качестве добавки к основным блюдам.
Икра ассорти из овощей на зиму без уксуса – это отличный способ сохранить летний вкус и аромат свежих овощей на долгие месяцы. Попробуйте приготовить это блюдо, и оно станет настоящей вкусовой находкой для всей семьи!
Как приготовить овощную икру Ассорти без стерилизации
Ингредиенты:
- баклажаны – 3 штуки;
- кабачки – 2 штуки;
- болгарский перец – 2 штуки;
- морковь – 2 штуки;
- лук репчатый – 1 штука;
- томаты – 3-4 штуки;
- растительное масло – 3-4 столовые ложки;
- соль – по вкусу;
- сахар – по вкусу;
- чеснок – 2-3 зубчика.
- Нарежьте баклажаны, кабачки, перец и морковь мелкими кубиками. Лук репчатый нашинкуйте.
- Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости.
- Добавьте измельченные томаты, соль, сахар и тушите все вместе на медленном огне около 30-40 минут.
- В конце добавьте пропущенный через пресс чеснок и тушите еще 5-10 минут.
Приготовление:
Горячую овощную икру переложите по банкам и закатайте их. Оставьте банки для остывания, а затем храните их в прохладном и сухом месте или в холодильнике.
Овощная икра Ассорти без стерилизации – замечательный способ сохранить витамины и аромат летних овощей на зиму. Попробуйте приготовить эту икру и она обязательно станет любимым блюдом вашей семьи!