Томатный сок – это вкусный и полезный напиток, который можно приготовить самостоятельно из свежих помидоров. В этой статье мы расскажем, как готовить вкусный и ароматный томатный сок в домашних условиях. Мы поделимся с вами несколькими простыми рецептами и секретами, которые помогут вам приготовить вкусный сок с минимумом усилий. Также мы расскажем о полезных свойствах томатного сока и о том, как его правильно хранить.
Заготовка томатного сока «пальчики оближешь» на зиму
1. Подготовка помидоров
а) Выбор свежих и спелых помидоров
Для качественной заготовки томатного сока рекомендуется использовать только спелые и свежие помидоры. Выбирайте плотные, сочные и без повреждений плоды. Разнообразьте ассортимент помидоров, чтобы получить разные оттенки вкуса.
б) Обработка помидоров
Помыть помидоры под проточной водой и удалить плодоножки. Отсортировать плоды и убрать поврежденные экземпляры.
2. Приготовление сока
а) Перемолоть помидоры
Перемолоть помидоры до состояния пюре с помощью мясорубки, блендера или пропустить сквозь сито для удаления кожуры и семечек.
б) Пастеризация
Перелить полученное пюре в кастрюлю и довести до кипения. Затем снизить огонь и готовить на среднем огне около 10 минут. Такая пастеризация уничтожает бактерии и обеспечивает безопасное хранение сока.
в) Подготовка банок
Одновременно с пастеризацией подготовьте стерильные банки и крышки, чтобы быть готовыми к тому, когда сок будет готов к фасовке.
г) Разливка и закупорка
Горячий сок разлейте по приготовленным банкам, оставив небольшое пространство сверху для уплотнения. Закройте крышками и немедленно переверните банки на несколько минут для создания вакуума. Затем переверните обратно и оставьте остывать под небольшим уклоном.
3. Хранение томатного сока
Готовый томатный сок можно хранить в прохладном месте (например, в погребе или холодильнике) до года. Проверьте, что крышки плотно закрыты и отсутствует повреждение укупорки перед укладкой в хранилище.
С помощью вышеуказанных рекомендаций вы сможете приготовить натуральный, вкусный и полезный томатный сок «пальчики оближешь». Распробуйте этот напиток с пользой для здоровья и насладитесь его ярким вкусом в холодное время года!
Томатный сок на зиму в банках без стерилизации
Ингредиенты:
- свежие помидоры;
- соль;
- сахар;
- лимонная кислота (по желанию);
- чеснок (по желанию).
Шаги:
- Помидоры промойте и удалите с них плодоножку. Предварительно можно обдать их кипятком, чтобы легче снять кожицу.
- Разрежьте помидоры на несколько частей и измельчите их с помощью блендера или мясорубки.
- Перелейте полученную массу в кастрюлю и поставьте на огонь.
- Доведите сок до кипения и варите его на среднем огне примерно 20-30 минут, помешивая время от времени. Важно не доводить сок до сильного кипения, чтобы сохранить витамины.
- Добавьте соль, сахар и, при желании, лимонную кислоту и измельченный чеснок.
- Продолжайте варить сок еще 5-10 минут.
- Готовый томатный сок разлейте в предварительно вымытые и высушенные банки. Оставьте небольшой зазор между соком и горлышком банки, чтобы он имел возможность расширяться при замораживании.
- Закройте банки крышками и уберите их в морозильник.
Советы и рекомендации:
Сок из помидоров можно приготовить без добавления чеснока и лимонной кислоты – это позволит сохранить более нейтральный вкус. При желании можно добавить специи по вкусу (например, базилик, орегано или черный перец).
Готовый томатный сок можно использовать для приготовления различных блюд или просто выпить в чистом виде. Он сохранится в морозильнике в течение нескольких месяцев и будет всегда под рукой для приготовления вкусных и полезных блюд.
Рецепт томатного сока на зиму через мясорубку
Ингредиенты:
- Свежие помидоры – 2 килограмма
- Лук – 1 штука
- Морковь – 1 штука
- Перец – 1 штука
- Соль – по вкусу
- Сахар – по вкусу
Инструменты:
- Мясорубка
- Кастрюля
- Нож
- Дуршлаг
- Блендер (опционально)
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Перед началом приготовления томатного сока необходимо подготовить все ингредиенты. Сначала помойте помидоры, лук, морковь и перец. Затем нарежьте их на кусочки для более удобной работы с мясорубкой.
Шаг 2: Помидоры через мясорубку
Установите мясорубку на столе и прикрепите ее. Начинайте подавать нарубленные кусочки помидоров в мясорубку и вручную поворачивайте ручку, чтобы помолоть их до состояния сока. Другой вариант – использовать мясорубку с электрическим приводом, чтобы ускорить процесс.
Шаг 3: Добавление остальных ингредиентов
После того, как помидоры пройдут через мясорубку и превратятся в сок, добавьте лук, морковь и перец к соку помидоров. Пропустите их через мясорубку, чтобы получить смесь овощного сока.
Шаг 4: Варка сока
Перелейте смесь овощного сока в кастрюлю и поставьте ее на плиту. Доведите сок до кипения, затем уменьшите огонь и оставьте его вариться на небольшом огне в течение 30-40 минут. В процессе варки удалите пену и периодически помешивайте сок.
Шаг 5: Отделение сока от мякоти
После варки сок нужно отделить от мякоти и остальных крупных остатков. Для этого используйте дуршлаг или мелкое сито. Процедите сок, чтобы получить чистый и прозрачный напиток.
Шаг 6: Добавление соли и сахара
После процеживания сока добавьте соль и сахар по вашему вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы сахар и соль полностью растворились. Если вы хотите более сладкий или соленый вкус, добавьте больше сахара или соли соответственно.
Шаг 7: Разливка в бутылки
Готовый томатный сок можно разлить в стерильные, герметичные бутылки. Убедитесь, что бутылки полностью охладились перед закрытием, чтобы избежать образования конденсата и его попадания в сок. Томатный сок готов для хранения и использования!
Этот рецепт позволяет приготовить вкусный и полезный томатный сок на зиму через мясорубку. Вы можете использовать его как самостоятельный напиток или добавлять в различные блюда. Мы надеемся, что вам понравится этот рецепт и вы сможете насладиться свежим томатным соком в любое время года.
Рецепт вкусного и полезного томатного сока без уксуса на зиму
Ингредиенты:
- Свежие помидоры – 2 кг
- Соль – 1 столовая ложка
- Сахар – 1 столовая ложка
- Перец чёрный молотый – по вкусу
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка помидоров
Помойте помидоры и удалите плодоножки. Отрежьте зеленые части и порежьте помидоры на куски.
Шаг 2: Приготовление сока
Положите помидоры в кастрюлю и разведите небольшим количеством воды. Ставьте на средний огонь и варите до мягкости помидоров.
Шаг 3: Процеживание сока
Остудите вареные помидоры и используйте помощью сито или мясорубки, чтобы получить сок. Выдавите сок из помидоров и процедите его через марлю или сито, чтобы удалить косточки и клочки.
Шаг 4: Приправление и консервация
Добавьте соль, сахар и перец в полученный сок. Перемешайте, чтобы ингредиенты хорошо соединились. Затем закатайте сок в стерилизованные стеклянные банки и закройте крышками.
Шаг 5: Пастеризация сока
Поставьте банки с соком на стерилизацию в большую кастрюлю с горячей водой, чтобы полностью покрыть банки. Пастеризуйте сок при температуре 85 градусов Цельсия в течение 15-20 минут.
Шаг 6: Охлаждение и хранение
После пастеризации, остудите банки с соком и уберите их в прохладное и сухое место для длительного хранения. После открытия храните в холодильнике и потребляйте в течение 3-4 дней.
С помощью этого рецепта вы сможете приготовить вкусный и полезный томатный сок без использования уксуса на зиму. Он отлично подойдет для утреннего завтрака или в качестве освежающего напитка в любое время дня. Попробуйте приготовить этот сок и наслаждайтесь его свежим и натуральным вкусом в любое время года!
Как сварить томатный сок с чесноком
Вот пошаговая инструкция, как сварить томатный сок с чесноком:
Ингредиенты:
- Свежие помидоры – 1 кг
- Чеснок – 4 зубчика
- Соль – по вкусу
Шаги:
- Помойте помидоры и удалите плодоножку.
- Нарежьте помидоры на четвертинки и удалите семена и жидкость.
- Переложите помидоры в кастрюлю и доведите их до кипения на среднем огне.
- Варите помидоры около 10 минут, пока они не станут мягкими и масса не сократится вдвое.
- Остудите помидоры и протрите их через сито, чтобы удалить кожицу и остатки семян.
- Чеснок очистите и измельчите.
- Добавьте измельченный чеснок и соль в полученный томатный сок.
- Тщательно перемешайте, чтобы чеснок равномерно распределился по соку.
- Дайте соку настояться в холодильнике в течение нескольких часов.
- Перед подачей перемешайте сок и наслаждайтесь его вкусом и ароматом.
Полезные свойства:
Свежий томатный сок с чесноком является источником витаминов А, С, Е и группы В, а также минералов, включая калий, магний и железо. Он способствует укреплению иммунной системы, снижению кровяного давления и улучшению пищеварения. Кроме того, томатный сок с чесноком является низкокалорийным напитком, что делает его идеальным для включения в рацион при соблюдении диеты.
Как сделать томатный сок с мякотью на зиму
Вот простой рецепт, как приготовить томатный сок с мякотью на зиму:
Ингредиенты:
- Свежие помидоры – 2 кг
- Соль – 2 чайные ложки
- Сахар – 1 чайная ложка
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка помидоров
Первым шагом необходимо помыть свежие помидоры, удалить стебли и порезать их на кусочки. Вы можете использовать любой сорт помидоров по своему вкусу – чери, розовый, кумато, райский остров и др.
Шаг 2: Кипячение помидоров
Поместите порезанные помидоры в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Затем уменьшите огонь и варите помидоры в течение 10-15 минут.
Шаг 3: Процеживание сока
Охладите помидоры и процедите их через мелкое сито или марлю, чтобы получить сок. Сок должен быть гладким и лишенным кусочков.
Шаг 4: Добавление соли и сахара
Добавьте в сок соль и сахар, перемешайте, чтобы обеспечить равномерное распределение вкусовых добавок.
Шаг 5: Консервация томатного сока
Разлейте томатный сок в стерилизованные банки, оставив небольшой отступ сверху. Герметично закройте банки крышками.
- Если вы хотите, чтобы сок хранился дольше, поместите банки в кастрюлю с водой и стерилизуйте их в течение 15-20 минут.
- Для определения правильности закрытия банок после стерилизации, нажмите на центр крышки – она не должна давать пружинистого звука.
Шаг 6: Хранение томатного сока
После закрытия банок, охладите их в комнатной температуре, а затем храните в прохладном и сухом месте.
Подсказка: Томатный сок с мякотью можно использовать для готовки различных блюд, добавлять в супы, приправлять соусы или пить в чистом виде. Он сохраняет свежий вкус и полезные свойства помидоров, чтобы вы могли наслаждаться им весь зимний сезон.
Вариация зимней заготовки сока из помидор без соли
Для приготовления сока из помидоров без соли вам потребуется свежие спелые помидоры, хороший блендер и цедильня. Сначала помидоры нужно вымыть, затем удалить кожицу и семена, оставив только мякоть. Затем помидоры нужно измельчить в блендере до получения однородной массы. Полученную массу нужно перелить в цедильню и оставить на несколько часов, чтобы выжать сок. После этого сок следует разлить по стерилизованным бутылкам или банкам и закрыть крышками.
Итак, если вы хотите приготовить зимнюю заготовку сока из помидор без соли, следуйте этому простому рецепту. Такая вариация позволит вам наслаждаться ароматом и вкусом свежих помидоров даже в холодное время года.