Квашеная капуста – популярное блюдо русской кухни, которое обладает особенным вкусом и ароматом. Приготовить капусту в домашних условиях намного проще, чем кажется. В этом рецепте мы рассмотрим, как приготовить вкусную и сочную квашеную капусту в кастрюле. Готовиться она будет около семи дней.
Как приготовить вкусную квашеную капусту в кастрюле
Для начала выберите свежую капусту. Она должна быть без повреждений и гнили. Очистите капусту от внешних листьев и нарежьте ее на тонкие кусочки.
Ингредиенты:
- Свежая капуста – 1 головка
- Соль – 2 столовые ложки
- Сахар – 1 столовая ложка
Шаги приготовления:
- 1. Подготовка капусты
- 2. Засолка
- 3. Утрамбовка капусты
- 4. Закрытие кастрюли
- 5. Брожение
- 6. Хранение
Выберите свежую капусту и очистите ее от внешних листьев. Нарежьте капусту на тонкие кусочки.
В большой кастрюле или чаше смешайте капусту с солью и сахаром. Намешайте ингредиенты до тех пор, пока капуста не станет сочной и мягкой.
Выложите засоленную капусту в кастрюлю слоями и тщательно утрамбуйте каждый слой. Это поможет удалить воздушные пузыри из капусты и создать правильные условия для брожения.
Накройте кастрюлю крышкой или пластиковой пленкой. Это поможет сохранить влагу и создать анаэробные условия для брожения.
Дайте капусте бродить при комнатной температуре в течение 3-4 дней. Проверяйте ее периодически, чтобы убедиться, что она достигла нужной кислотности.
После того, как капуста достигнет нужной кислотности, переложите ее в холодильник. Храните квашеную капусту в закрытой емкости.
Советы:
- Пробуйте капусту в процессе брожения, чтобы контролировать ее кислотность и добавить соль или сахар по вкусу.
- Скисшую капусту можно использовать для приготовления различных блюд, таких как салаты, супы и гарниры.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусную квашеную капусту в домашних условиях в кастрюле. Следуйте этому простому рецепту и наслаждайтесь вкусными и полезными блюдами.
Сочная и хрустящая квашеная капуста в собственном соку
Ингредиенты:
- свежая капуста – 1 головка;
- морская соль – 2 столовые ложки;
- кипяток – 1 литр;
- семена тмина – 1 чайная ложка (опционально).
Шаги по приготовлению:
- Шаг 1: Подготовка капусты
- Снимите внешние слои капусты и удалите толстый стебель. Разрежьте головку капусты пополам и удалите кочерыжку.
- Нарежьте каждую половинку тонкими полосками.
- Шаг 2: Засолка капусты
- Положите нарезанную капусту в кастрюлю и посыпьте морской солью.
- Перемешайте капусту, чтобы соль равномерно распределилась между полосками.
- Шаг 3: Заквашивание капусты
- Дайте капусте постоять в кастрюле при комнатной температуре около 2-3 часов. За это время она начнет выделять сок.
- Для лучшей ферментации можно добавить чайную ложку семян тмина, которые не только помогут в процессе квашения, но и придадут капусте интересный вкус.
- Шаг 4: Перевозка капусты в стеклянную емкость
- После окончания засолки переложите капусту в стеклянную емкость и утрамбуйте ее, чтобы удалить воздух.
- Установите пресс сверху, чтобы капуста оставалась всегда прижатой, и чтобы сок полностью покрыл ее.
- Шаг 5: Ферментация капусты
- Поместите стеклянную емкость с капустой в прохладное место при температуре около 18-20 °C.
- Подождите около 7-10 дней, позволяя капусте ферментироваться и приобрести характерный кислый вкус.
- Шаг 6: Готовая квашеная капуста
- После завершения ферментации квашеная капуста готова к употреблению.
- Храните ее в холодильнике, чтобы она дольше сохраняла свежесть и полезные свойства.
Насладитесь вкусом сочной и хрустящей квашеной капусты, готовой в домашних условиях. Данное блюдо отлично подходит как гарнир к мясу, рыбе или картошке, а также может быть основным ингредиентом для создания вкусных салатов и супов.
| Свойство | Польза |
|---|---|
| Богатство витаминами | Капуста содержит витамин С, витамины группы В, витамин K, а также витамин U, укрепляющий слизистую оболочку желудка. |
| Полезная клетчатка | Капуста богата клетчаткой, которая способствует нормализации обмена веществ и улучшает работу пищеварительной системы. |
| Пробиотические свойства | Ферментированная капуста содержит молочнокислые бактерии, которые полезно влияют на микрофлору пищеварительного тракта. |
Квашеная капуста в собственном соку – это не только вкусное блюдо, но и источник полезных веществ для вашего организма. Попробуйте приготовить ее в домашних условиях и наслаждайтесь ее пользой и неповторимым вкусом!
Как приготовить квашеную капусту по классическому рецепту
Ингредиенты:
- Свежая капуста – 1 шт
- Соль – 2 столовые ложки
- Морковь – 1 шт
- Чеснок – несколько зубчиков
- Перец горошком – 1 чайная ложка
Технология приготовления:
- Шаг 1: Подготовка капусты
- Шаг 2: Приготовление соленого раствора
- Шаг 3: Подготовка овощей
- Шаг 4: Засолка капусты
- Шаг 5: Завершение приготовления
Очистите капусту от внешних слоев и нарежьте ее тонкими полосками. Положите капусту в большую емкость.
В отдельной емкости смешайте соль с теплой водой до полного растворения. Приготовленный соленый раствор вылейте на капусту. Добавьте такую же пропорцию воды.
Морковь нарежьте кружочками или натрите на крупной терке. Чеснок раздавите или нарежьте мелкими кубиками. Добавьте овощи в капусту.
Смешайте капусту с овощами и хорошо перемешайте. Растолките погружателем или тяжелыми предметами, чтобы вышел сок. Затем придавите капусту сверху тяжелым предметом и оставьте на 3-4 дня при температуре 20-25 градусов.
После окончания квашения, капусту выложите в стеклянную емкость. Добавьте чеснок и перец горошком. Все обильно залейте получившимся рассолом. Уберите в холодильник на 2-3 дня для дополнительной ферментации. После этого квашеная капуста готова к употреблению.
Квашеная капуста является не только вкусным дополнением к многим блюдам, но и богатым источником витаминов и микроэлементов. Не забывайте включать квашеную капусту в свой рацион, чтобы поддерживать здоровье и иммунитет!
Рецепт классической квашеной капусты с пошаговыми фото
Ингредиенты:
- 1 головка капусты (примерно 1,5 кг);
- 3 столовые ложки соли;
- по желанию: морковь, лук, специи;
- кипяток.
Пошаговый процесс:
- Шаг 1: Подготовка капусты.
- Шаг 2: Начало квашения.
- Шаг 3:Ферментация.
- Шаг 4: Кисление.
- Шаг 5: Хранение.
- Шаг 6: Готово к употреблению!
Выберите свежую и плотную головку капусты. Удалите верхние листья и отрежьте толстый ствол. Разрежьте капусту пополам и удалите внутренние жесткие кочерыжки. Нарежьте капусту на тонкие полоски или кусочки.
Совет: Если вы хотите добавить морковь или лук, нарежьте их тонкими кольцами и смешайте с капустой.
Перемешайте капусту с солью и оставьте на 2-3 часа, чтобы она выделила сок. Периодически перетаскивайте капусту, чтобы равномерно распределить соль и сок.
Перенесите капусту в чистую стеклянную емкость или кастрюлю. Надавите сверху деревянной или стеклянной загрузкой, чтобы капуста осталась под соком. Залейте капусту кипятком, чтобы сок покрыл ее полностью.
Совет: Можно использовать скачок воды вместо кипятка, но убедитесь, что она охлаждена до комнатной температуры.
Покройте кастрюлю чистым полотенцем или марлей, чтобы предотвратить попадание пыли и насекомых. Установите давящий камень на верхушку и перевяжите кастрюлю. Оставьте ее при комнатной температуре на 3-5 дней. Открытку проверьте капусту, она должна быть кислой по вкусу.
После достижения нужной кислотности можно убрать квашеную капусту в холодильник. Она может храниться там от 1 до 6 месяцев.
Когда квашеная капуста готова, можно использовать ее для приготовления различных блюд. Она идеально подходит для добавления в салаты, супы или сандвичи.
Полезные пункты:
- Капусту для квашения лучше всего выбирать свежую и плотную.
- Большое количество соли поможет ускорить процесс квашения.
- Добавление моркови или лука придаст капусте аромат и вкус.
- Квашеная капуста можно хранить в холодильнике несколько месяцев.
Теперь, когда вы знаете рецепт классической квашеной капусты, вы можете легко приготовить это вкусное и полезное блюдо в домашних условиях. Рекомендуем экспериментировать с добавлением разных специй и овощей, чтобы придать капусте свой неповторимый вкус.
Как приготовить квашеную капусту быстрого приготовления в кастрюле?
Ингредиенты:
- 1 кочан капусты;
- 2 столовых ложки соли;
- 2 столовых ложки сахара;
- 4 столовых ложки уксуса;
- 2 столовых ложки травяной смеси (перец горошком, лавровый лист, гвоздика);
- 1 литр воды.
Приготовление:
- Шаг 1. Подготовьте капусту. Снимите верхние листья и удалите грубые стебли. Нарежьте капусту на тонкие полоски с помощью ножа или мандолины.
- Шаг 2. Приготовьте рассол. В кастрюле смешайте воду, соль, сахар, уксус и травяную смесь.
- Шаг 3. Поместите нарезанную капусту в кастрюлю с рассолом и перемешайте. Убедитесь, что капуста полностью погружена в рассол.
- Шаг 4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите рассол до кипения. Как только закипит, уменьшите огонь до минимума и варите квашеную капусту еще 10-15 минут.
- Шаг 5. Переложите квашеную капусту в банку или другой подходящий контейнер. Дайте ей остыть и закройте крышкой.
- Шаг 6. Поставьте квашеную капусту в холодильник на 2-3 дня для ферментации.
Советы:
- Добавьте в квашеную капусту нарезанные морковь или яблоки для придания дополнительного вкуса.
- Можете использовать другие специи по вашему вкусу, добавив их в рассол.
- Храните квашеную капусту в холодильнике для сохранения свежести и вкуса.
Теперь у вас есть простой и быстрый рецепт квашеной капусты в кастрюле. Передайте этот рецепт друзьям и семье, чтобы и они могли насладиться вкусом этого домашнего лакомства. Приятного аппетита!
Классическая квашеная капуста с морковью в кастрюле
В этой статье мы рассмотрели классический рецепт приготовления квашеной капусты с морковью в кастрюле. Мы подробно описали каждый шаг процесса, начиная с подготовки овощей и заканчивая ферментацией. Мы также поделились советами по сохранению квашеной капусты и дали рекомендации по ее использованию в различных блюдах.
Квашеная капуста с морковью является отличным источником витаминов и микроэлементов. Это полезное блюдо, которое способствует укреплению иммунитета и поддержанию здоровья. Благодаря его кислому вкусу и аромату, квашеная капуста прекрасно сочетается с различными мясными и рыбными блюдами, а также используется для приготовления салатов и закусок.